秋天吃藕有學問：挖藕師傅教你辨別7孔、9孔之分，選對做菜才好吃

秋天正是吃蓮藕的季節，有句老話說得好“男人不離韭，女人不離藕”。京倉食用蓮藕可以提高我們人體的新陳代謝，而且還有抗氧化、衰老的作用。

大家都知道蓮藕的藕孔非常多，你仔細數過有幾個孔嗎？其實它有7孔和9孔之分，適合的烹飪方式也不一樣。

1、七孔藕

7孔藕為野生藕，外皮多為偏黃色，這種藕淀粉含量多，所以口感就會偏糯和干一些，就非常適合用來煲湯或者做紅糖糯米藕。

這種蓮藕多生于南方，開花是粉色，因為淀粉多，所以切開的時候會看到很多細絲，煮熟之后再吃口感偏粉糯。

2、九孔藕

9孔藕為白亮藕，外皮多為銀白色，這種藕淀粉含量少，所以口感就會偏脆一些，用來做涼拌菜特別合適。

這種藕多生于北方，開花是白色，切的時候就能立馬感覺到和7孔藕的區別，就是特別脆，就算是焯水過后口感也是脆的。

3、怎么正確挑選蓮藕

1）如果用來煲湯、做糯米藕等，就用七孔藕，這種藕表皮呈現偏黃色。

2）用來涼拌或者炒菜適合用九孔藕，表皮顏色偏白。

3）最簡單的一個做法，給老板說你要做什么菜，讓他給你挑，一挑一個準。

4）另外挑蓮藕的時候最好選兩頭密封死的，因為蓮藕的根莖生長在淤泥里，多多少少會有不少泥，選兩頭密封死的，這樣就會大概率挑到比較干凈的。

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