夏天常吃“不死菜”，維生素是番茄的3倍，脆嫩鮮香、比肉還好吃

夏天的天氣炎熱，尤其是進入三伏天以后，悶熱的天氣總是會讓人食欲不振，每到飯點也總會為吃什么而發愁。在三伏天里，大魚大肉在餐桌上似乎并不是那么受歡迎，反而一些清脆爽口的時令菜特別受歡迎。

夏天的包菜新鮮又脆嫩，而且價格可能是一年中最便宜的時候，我們當地的包菜，才幾毛錢一斤。別看包菜的價格便宜，它的營養價值卻不容小覷，包菜中含有豐富的抗氧化素和葉酸素，維生素的含量是番茄的3倍，夏天人體出汗多，容易造成營養元素的流失，常吃一些包菜，對身體非常有好處。包菜的生命力也非常頑強，一年四季都可以收獲，所以還被稱之為“不死菜”。

今天小編就用包菜為大家分享一道經典的家常菜“手撕包菜”，很多朋友在家里做的手撕包菜不是不脆、不入味，就是容易出水，學會一個技巧，包你做出來的手撕包菜口感脆爽入味、比肉還好吃。

【手撕包菜】

準備食材：包菜半顆、干辣椒、大蒜、大蔥、鹽、生抽、陳醋、鹽、豬油。

做法步驟：

1、把包菜表面一層不太好的皮剝掉，然后用刀一切四瓣，去掉底部的硬梗，再用手撕成小塊備用。做手撕包菜，一定是用手去撕包菜，而不能用刀切，用手撕的包菜，更容易入味；而用刀切的包菜、刀口處會閉合，不易入味。

2、準備幾個干辣椒切成小段，大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥花。

3、把撕好的包菜用流動的清水再沖洗兩遍，然后把水分控干，加入適量鹽、生抽、陳醋翻拌均勻，腌制5分鐘。腌制包菜可以有效去除包菜的生澀味，還能給包菜增加底味，使包菜在炒制過程中更易入味。

4、炒鍋里加入一小塊豬油化開，油熱后下入干辣椒、蔥花和蒜片炒香。炒包菜這類食材，最好使用豬油來炒，因為豬油的包裹性能好，炒包菜時能使調料緊緊地掛在包菜表面。

5、把腌制過的包菜簡單控一下水分，然后下入鍋中，全程大火爆炒，大概需要翻炒1-2分鐘左右，把包菜炒至斷生、炒至入味后即可出鍋裝盤。

小貼士

做這道手撕包菜，最好不要焯水，焯過水的包菜口感不夠脆，提前把包菜腌制一下，去除生澀味后下鍋爆炒，這樣做的手撕包菜脆爽又入味。

炒包菜最好使用豬油，用豬油炒的包菜更香、更入味。

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