給餃子來點顏色，多加了一個步驟，白綠相間營養翻倍，好吃又好看

餃子是咱們中國的傳統美食，也是面食里面最具代表性的一個。小時候因為經濟條件差，只有在逢年過節或家里來客人的時候才會包餃子，但是過去了這么久的時間，人們的生活水平也大大提高了，餃子已經不是什么奢侈的美食，但吃餃子這個傳統習慣依然還保留著，足以證明餃子在老百姓心中的分量。

現在離我們最近的節日就是中秋節，而且今年的中秋還和國慶節是同一天，舉國歡慶、闔家團圓，吃餃子那是必須的呀！今天就來推薦一款我家經常包的三鮮餡餃子，這里的三鮮為蝦仁、雞蛋和韭菜，不僅味道鮮美而且營養豐富，我是用菠菜汁來和面的，餃子皮白綠相襯，特別漂亮，因此它的名字就叫翡翠白玉餃子，和節日也挺應景兒的，喜歡的朋友也可以試試哦！

【三鮮餡翡翠白玉餃子】

所需食材：面粉250克 菠菜汁80克 清水60克 韭菜250克 雞蛋2個 大蝦10只 胡椒粉少許 料酒1勺 鹽適量 蠔油1大勺 熟油40克

制作步驟：

1.將150克的面粉加入80克菠菜汁，100克面粉加入60克清水，分別揉成兩個光滑的面團，覆蓋保鮮膜靜置醒面。

2.雞蛋充分攪打均勻倒入燒熱的油鍋中，定型后翻炒成小塊盛出晾涼備用。

3.從大蝦中剝出蝦仁洗凈切丁，別切太碎保留顆粒感。然后調入少許胡椒粉和料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。

4.韭菜提前洗凈控干水分切碎，同蝦仁和雞蛋碎一起放進容器中。

5.加入蠔油和熟食用油混合拌勻，鹽等下要包餃子之前再放，避免餡料下水。

6.將醒好的兩個面團如圖中操作，白色的搓成細長條，綠色的搟成和長條差不多長度的面片。

7.將白色長面條放在綠色面片的一端，慢慢卷起來，邊緣多余部位可以切掉。

8.然后切成大小均勻的面劑子，用掌根按扁。

9.再用搟面杖搟成中間厚些、邊緣稍薄的餅皮。

10.這時在餡料里加入鹽拌勻，取適量餡料放到餃子皮中間。

11.按照個人的習慣手法包好餃子即可。

12.鍋中添適量清水燒開，下入餃子煮至漂浮狀態，大約五分鐘就基本熟了，用笊籬撈入盤中。

13.一款好吃又好看的三鮮餡翡翠白玉餃子就做好了，你學會了嗎？

小貼士：

菠菜汁就是用菠菜加清水，放進料理機中打成汁液即可，只需幾棵菠菜就夠了。用大蝦剝出來的蝦仁口感更好，嫌麻煩的可以直接買現成的蝦仁。

吉澤明步番號 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/16616.html