大冷天我家經常燉這湯，葷素搭配尤其開胃，暖融融的一鍋喝個精光

我們的祖國幅員遼闊、地大物博，各地氣候、物產以及風俗習慣都存在著一定的差異，長期以來在飲食上也就出現了多元化狀態(tài)。中式烹飪不僅要求技術精湛，而且還會講究菜肴的美感度，從色、香、味、形、器各方面都要協調一致。另外還會從養(yǎng)生健康方面考慮，按季節(jié)而吃，也就是說從四季變化來進行調味、配菜，冬季寒冷口味就要醇厚濃郁，多以燉、燜、煨等烹飪方式進行，而夏季氣候炎熱就以清淡、涼拌和冷凍類食物為主。

現在馬上就要進入臘月了，是一年當中最冷的時候，最適合燉一鍋熱乎乎的濃湯喝，暖身又暖胃！昨天去市場買了些排骨，雖然價格小貴但咱也別舍不得，畢竟不是天天吃，再搭配土豆和番茄一起燉煮，有葷有素尤其開胃呢！番茄、土豆和排骨的營養(yǎng)價值都很高，番茄里含有各種維生素和微量元素，土豆含有淀粉、多種維他命，湯汁濃郁、酸甜入味，營養(yǎng)豐富又好喝，還能提高身體免疫力，巴適的很喲！

【番茄土豆排骨湯】

所需食材：排骨500克 番茄500克 土豆300克 姜4片 蔥1段 料酒1大勺 生抽2勺 胡椒粉適量 鹽適量 清水適量 食用油1大勺 香菜1根

烹飪步驟：

1.將排骨洗凈冷水下鍋，淋入一大勺料酒大火煮至沸騰。

2.撇去表面浮沫將排骨撈出瀝水備用。

3.番茄和土豆分別切成滾刀塊，再準備蔥段和姜片。

4.鍋中加入一大勺食用油燒熱，先放蔥段和姜片炒出香味，再把一半的番茄塊放進去炒出湯汁。

5.接著加入排骨，淋入兩勺生抽翻炒均勻。

6.添清水沒過鍋中食材，大火煮沸后改小火燉煮30-40分鐘。

7.排骨差不多熟了將剩余的番茄和土豆放進去，繼續(xù)燉煮15分鐘左右。

8.按照個人口味加入鹽和胡椒粉調味，出鍋前撒適量香菜段或蔥段。

9.一道營養(yǎng)開胃的番茄土豆排骨湯就做好了，濃郁美味實在太好喝啦！

小貼士：

我用的是鑄鐵鍋燉湯，密封性比較好，無需添太多的水就能在短時間內將食材燉至軟熟，所以燉湯的水量要根據使用的廚具來進行調節(jié)。調味料按照個人口味添加即可。

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