家庭早餐面包做法，蒜香面包，簡單美味，全家都喜歡，吃不夠

很久沒做小面包了，窗臺的蒜葉已經長很多了，干脆就做蒜香面包吧。烤的過程中整個屋子里都彌漫著黃油蒜香味，太誘人了！

用料：湯種水75克，高粉15克，主面團高粉230克，低粉40克，雞蛋液25克，水110克，鹽3克，糖10克，湯種全部酵母粉3克，黃油15克，蒜葉適量，大蒜2瓣，黃油40克，鹽3克

湯種蒜香面包的做法：

先做湯種，把面粉和水混合均勻后小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到成糊狀就離火，放到完全涼后再用。

等湯種涼透后，把主面團內除黃油的所有材料加入，水可以預留10克，觀察面粉吸收情況后再定。廚師機低速擋先攪拌至無干粉，面團水分比較大，一開始很粘稠，會粘底，要用刮刀把面團集中再中高速攪拌，直到揉成光滑的面團，這時可以拉出大片厚膜，加入黃油繼續揉面。

加入黃油后先低速揉面，等黃油吸收了再轉中高速，待面團重新變光滑，可以拉出很有韌性且很薄的手套膜時，揉面就完成了。

面團取出后整形，因為面團水分高，這時可能會比較粘手，可以在手上抹點油再操作。用對折的方法把面團拉出平整的面，如果粘手，可以多對折幾次，直到面團變光滑且不粘手了。

蓋保鮮膜30度半小時左右，發酵至兩倍大，戳個洞，沒有塌陷和回縮就行了。

面團排氣后分割成10份，滾圓，松弛15分鐘。

面團底朝下，搟成橢圓形，排氣翻面后將兩側對折捏緊，拍平后將收口朝下擺放好，蓋膜進行二發，發酵溫度35度，30-40分鐘。

二發期間做輔料，黃油提前軟化，將蒜葉切碎，蒜瓣磨成泥。

黃油加鹽（或者直接用有鹽黃油也可以），將蒜泥蒜葉碎一起加入，攪拌均勻，備用。

發酵好的面包坯明顯膨脹了，在面包坯中間劃一刀。

將輔料均勻填充到開口處。

中上層，上下火180度，20分鐘，烤完及時取出晾涼。

在看一張。

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