家常雞肉菜譜，小炒雞腿肉，又麻又辣的雞腿肉，美味下飯，吃不夠

又麻又辣的雞腿肉。

用料：

雞腿4只，料酒3小勺，淀粉2小勺，線椒3個，小米椒4個，蒜5瓣，姜5片，花椒麻椒各15粒，青蒜1根，生抽適量，豆瓣醬半勺，豆豉10粒，鹽適量，糖適量

小炒雞腿肉的做法：

雞腿用剪刀去骨。

去掉皮內(nèi)側(cè)的肥油，將雞腿肉切成小塊。

倒入適量料酒去腥。再放一點淀粉，放淀粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻后靜置10分鐘。

準備輔料，線椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉切開。

開大火，多倒點油，轉(zhuǎn)一下鍋讓油均勻分布在鍋上，防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒。

倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續(xù)翻炒。

這時雞肉顏色已經(jīng)出來了，再加鹽調(diào)味，加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋。

小貼士：一定要放花椒麻椒。

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