美食家常菜推薦：魚香杏鮑菇，蟲草花雞湯，嫩炒豬肝，營養(yǎng)滋補

【魚香杏鮑菇】

食材以及調(diào)味料的準備：杏鮑菇，瘦肉，紅椒，青椒，木耳，植物油，食鹽，雞精，料酒，白糖，醋，蠔油，生抽，郫縣豆瓣醬，水淀粉。

烹飪做法步驟：

1、木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用；杏鮑菇、青紅椒洗凈切絲備用；瘦肉洗凈切絲加料酒腌制15分鐘。

2、鍋加油燒熱，放入肉絲翻炒一會，加入生抽，郫縣豆瓣醬后翻炒。

3、然后依次放入杏鮑菇，木耳絲，青紅椒絲翻炒均勻。

4、最后加入蠔油、鹽、雞精、白糖調(diào)味翻炒一會兒。

5、快要熟的時候，加入水淀粉勾芡即可出鍋。

選用營養(yǎng)豐富的杏鮑菇做主料，杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，做法是按照魚香肉絲的方法制作而成，喜歡的朋友可以自己動手嘗試一下喲。

【營養(yǎng)滋補蟲草花雞湯】

食材以及調(diào)味料的準備：老母雞半只，蟲草花小把，黑木耳一把，花菇5朵，紅棗5顆，枸杞10幾粒蔥姜適量，料酒3勺，鹽適量

烹飪做法步驟：

1、蟲草花，香菇泡發(fā)洗凈備用，黑木耳用水泡發(fā)。

2、冷水下雞塊，放入姜絲和一勺料酒，大火煮沸。

3、一邊煮一邊撇去浮沫和油脂，水開后煮2分鐘后撈起，用清水洗凈。

4、另起鍋放入雞塊，再加入姜絲，2勺料酒，加入足夠的清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時。

5、放入花菇，黑木耳，蟲草花，紅棗繼續(xù)小火燉半小時。

6、最后加入枸杞，鹽和蔥花即可。

經(jīng)過一個夏天的炎熱炙烤，缺覺、出汗、食欲不振，身體消瘦，體質(zhì)下降，所以立秋后要把身體虧欠的通過食療補起來。這就是秋天貼秋膘的習俗啦！今天做的這款營養(yǎng)雞湯制作簡單，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，秋天要經(jīng)常燉來喝哦！

【嫩炒豬肝】

食材以及調(diào)味料的準備：豬肝，洋蔥，青紅辣椒，生姜，大蒜，蒜苗，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉。

烹飪做法步驟：

1、新鮮豬肝切片，盡量切薄，放入清水中浸泡半小時，去腥味，出血水。

2、準備半個洋蔥切片，青紅辣椒切片。姜三片，蒜一個，拍碎。蒜苗一根切粗絲。

3、牛奶里取出豬肝，洗凈，加入兩勺鹽，比平時燒菜多一倍的鹽，一勺料酒或者白酒，少許白砂糖、兩勺淀粉，放入姜和拍碎的蒜，用手揉捏，充分攪拌均勻，靜置20分鐘。

4、鍋中加入適量的水燒至微微冒泡后，馬上倒入腌制好的豬肝焯水，打個滾，就稍微燙個5秒變成粉色豬肝立即撈出。（切記焯水時不需要燒沸騰，微微冒泡或者是水沸騰之后關(guān)火，立即倒入豬肝燙個5秒撈出，這樣做出來的豬肝才會鮮美嫩滑，沒腥味。）

5、熱油炒洋蔥七分熟，倒入青紅辣椒炒斷生，倒入瀝干水分的豬肝，翻炒幾下加入生抽，白砂糖，料酒或白酒，一點點老抽，但也不能多，不然會發(fā)黑。

6、繼續(xù)翻炒，加入蒜苗粗絲，最后淋入淀粉水勾芡，即可出鍋。

最后勾芡的豬肝色澤油潤鮮艷，顫巍巍，香味濃郁。忍不住做了一碗豬肝面，簡單的豬油和生抽打底，無可替代。

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