夏天必吃的紫蘇清酒煮花螺，香辣的花螺配冰凍的啤酒，才是最完美

炎炎夏日里煮上一鍋紫蘇清酒辣煮花螺，再配上一杯冰鎮的啤酒或者飲料，邊吃著邊追劇聊天，那大概就是這個夏天里最幸福的事情了吧！

花螺的味道鮮美，用紫蘇清酒辣煮后的花螺，吸收了酒的香味和紫蘇非常獨特的香味，還有湯汁的辣味后，肉質Q彈，香辣濃郁，吃起來非常的鮮美，輕輕吸吮一下螺肉就迫不及待地跟味蕾碰撞在一起，如果覺得''吸吮''這個動作太不優雅了，也可以用牙簽把螺肉戳出來，再一口一個吃著，那滋味也是相當的回味無窮。

紫蘇清酒辣煮花螺

食材配料的準備：花螺、紫蘇、大蒜、生姜、小米椒、干辣椒、剁辣椒、花椒、蔥、清酒（也可以替換成啤酒喲）、生抽、白糖、鹽。

1、買回來的花螺用清水浸泡，水中加入些許的鹽吐沙，大概一個小時后將花螺撈出清洗干凈備用。

1、 花螺吐沙的時間里把大蒜、生姜、小米椒、蔥、紫蘇洗凈切好備用。

2、 然后起鍋倒油燒熱，依次放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、剁辣椒炒出香味兒。

3、 接著把洗凈的花螺倒入鍋中，大火翻炒均勻，但是也不要太用力哦，慢慢的翻炒個兩三分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、白糖繼續翻炒一下。

4、 這個時候就可以倒入四分之一的清酒啦，然后再讓花螺和清酒煮一下。（清酒可以根據個人的喜好進行添加，喜好酒味稍微重點的可以多放點，喜好酒味稍微輕點的可以放少許提味即可。）

5、 煮到差不多快干的時候，再加入適量的水，然后蓋上鍋蓋，大火燜個5~6分鐘左右。

6、 最后還剩些許湯汁的時候，就把紫蘇、小米椒放進去，翻炒2分鐘左右。

7、 準備出鍋前，撒入一些蔥花或者是香菜就可以關火出鍋裝盤了。

一份鮮美入味的紫蘇清酒煮花螺就做好啦，絕對的美味，吃了就停不下來的那種，每一顆花螺都包裹著湯汁，一顆一顆的吃著敲極滿足。

不過要注意的是，在出鍋的時候，先把花螺撈出放入盤中，然后再慢慢的倒入湯汁，鍋底最后剩的那層湯汁就不要了，主要是因為在炒花螺的時候，花螺會相互碰撞在一樣，有些花螺殼薄的就碰撞掉了，所以在湯底里就會有少許的花螺殼碎碴。

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