香而不膩的幾道下飯菜，香味十足，葷素搭配，簡(jiǎn)單美味又下飯

香辣蝦

材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

做法：

1.大蝦剔去泥腸等，洗凈控干；

2.大蒜、生姜切片，大蔥切絲；

3.鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味；

5.放入大蝦，炒到變色；

6.放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精；

7.出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

紅燒鯉魚(yú)

食材：鮮活鯉魚(yú)1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克

做法

1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。

酸菜汆羊肉

材料: 酸菜,羊肉片,蔥,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法

1.酸菜用清水浸泡半小時(shí)，洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）;

2.炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花、姜絲爆香;

3.放入酸菜絲翻炒，多炒一會(huì)兒，加入水，淹沒(méi)酸菜;

4.大火燒開(kāi)，煮5分鐘，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋

爆炒酸辣雞雜

食材：雞雜300克、青椒一個(gè)、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生姜幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；

做法：

1.雞雜.洗凈.切好！肝不要切太薄！材料處理好！

2.泡椒水.鹽（少放一點(diǎn).泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個(gè)小碗里攪拌均勻備用！

3.鍋里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！

4.然后把雞雜放下去翻炒！大火！放一點(diǎn)啤酒下去翻炒！

5.然后把小碗里的調(diào)料倒下去.把青椒放下去！

6.爆炒斷生后.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁！關(guān)火裝盤(pán).

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