白玉菇炒萵筍，紅腐乳燒排骨，茶樹菇干鍋雞，紅燒羊肉的做

紅腐乳燒排骨

用料排骨500克；紅腐乳汁三湯匙；紅腐乳二小塊；水適量；冰糖20克；生姜四片；生抽一湯匙；料酒一湯匙；油20克；蔥一把；蒜二瓣

做法

排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。

把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

撈起排骨瀝水，并用廚房紙吸干水分。

煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

用煎排骨的剩余的油煸香生姜、蔥白和蒜。

倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。

湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。

燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最后大火收濃醬汁即可。

白玉菇炒萵筍

材料：白玉菇145g、 萵筍1根、油適量、 鹽、干辣椒

做法1食材：白玉菇（已清洗）、萵筍（已去皮清洗）、干辣椒（已剪開）

2將已清洗好的萵筍放在案板上切成片，待用。

3燒鍋倒油燒熱，下入已剪開的干辣椒熗鍋。

4接著，下入已切好的萵筍和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5然后，加適量的清水。

6翻炒翻炒至熟。

7最后，加適量的鹽。

8調味炒勻，即成。

紅燒羊肉

食材：羊肉1000克醬油半碗冰糖10克姜一塊八角一個桂皮一塊干辣椒五個香葉若干料酒少許蔥五克棗子三枚啤酒一瓶青蒜10克

做法

1、鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用

2、鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥結煸炒幾下

3、繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火

4、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒

5、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。

茶樹菇干鍋雞

食材：鮮茶樹菇500克；嫩雞一只（約1000克）；青椒1個；紅椒一個；姜幾片；蒜一頭；洋蔥半個；生抽2大匙；蠔油1大匙；豆豉辣醬1匙；鹽；糖

做法

1、雞斬大塊，用清水洗凈，瀝盡水

2、放入姜絲、生抽、蠔油、辣醬、鹽、糖拌勻，腌制30分鐘

3、鮮茶樹菇去掉根部洗凈

4、姜切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用

5、取不沾鍋，先鋪上姜片、蒜頭和洋蔥絲

6、再鋪上茶樹菇，最后鋪上腌制的雞肉塊

7、并將腌料一起倒入，開火，大火燒開后，轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘

8、打開鍋蓋將雞塊翻面繼續以中火煮至湯干后，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變干身（可以多煸一會兒，這樣會更有干鍋的味道）最后撒上青紅椒圈翻勻即可盛出

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