玉米燉豬蹄，酸辣雞雜，菜心炒牛肉，香菇西蘭花的做法

酸辣雞雜

材料：雞胗、泡蘿卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣燒烤調(diào)料，生抽，鹽，老抽，食用油、雞精；

做法

1.將雞胗洗凈切細(xì)薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調(diào)料腌五分鐘。

2.將準(zhǔn)備好的泡菜如酸蘿卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。

3.油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用。

4.另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻炒暴香，倒入雞胗翻炒均勻，調(diào)入雞精即可

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，雞精、蔥花

做法：1.豬蹄去毛剁小塊，玉米切段；

2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，炒勻

4.煮至沸騰后下玉米，蓋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘；

5.水分收干加雞精蔥花即可

香菇西蘭花

食材：西蘭花一顆，香菇12朵，醬汁料，蠔油半湯匙，生抽一湯匙，鹽適量，雞粉適量，淀粉適量，水適量。

做法：

1、香菇用水泡發(fā)，取一個(gè)碗，放入半湯匙蠔油、一湯匙生抽、適量的鹽、雞粉、淀粉加水調(diào)成醬汁備用。

2、香菇洗凈切成條狀，西蘭花洗凈切成小朵備用。

3、鍋中放入適量的清水燒開后，放入適量的油和鹽，放入西蘭花焯熟后撈出瀝干水分。

4、把西蘭花圍著盤子擺放成圓形，鍋中倒入適量的油燒熱后放入香菇翻炒至變色。

5、加入剛才調(diào)好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠，大火收汁后倒入西蘭花中間，可在表面撒些蔥花裝飾。

菜心炒牛肉

食材：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒、糖

做法

1、牛肉切片、加入淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒、少許清水抓勻腌漬幾分鐘。

2、菜心切段、大蒜切片備用。

3、熱鍋下油，放入腌漬好的牛肉滑炒至牛肉變色撈出備用。

4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均勻。

6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

7、翻炒均勻后加入適量蠔油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻。

8、最后用水淀粉勾薄芡關(guān)火盛出。

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