香辣燒魚塊，醬爆雞丁，紅燒帶魚，水煮肉片的做法

水煮肉片

用料：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、細(xì)香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末

4.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗凈瀝干水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻

8.水煮開后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時(shí)間不要太長，以免肉片的口感太老

10.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片

用料：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、細(xì)香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末

4.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗凈瀝干水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻

8.水煮開后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時(shí)間不要太長，以免肉片的口感太老

10.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

美咲戀 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15747.html