牛肉干這樣做方便又省力，味道好軟硬適中，大人孩子都愛吃

牛肉干這樣做方便又省力，味道好軟硬適中，大人孩子都愛吃

現(xiàn)在不少學(xué)校已經(jīng)放假了，冬天室外的溫度越來越低不喜歡到外面溜達(dá)，暖暖和和舒舒服服在家躺著才更滋潤。假期沒有了工作和學(xué)習(xí)的壓力就窩在家里追劇看電影，這個時(shí)候身邊可不能少了零食，膨化食品沒有營養(yǎng)飲料太甜糕點(diǎn)太膩，牛肉干就是最適合的零食之一。

大家都知道牛肉是很優(yōu)質(zhì)的一類肉，含有極高含量的蛋白質(zhì)和氨基酸，冬天身體的消耗很大免疫力降低，這個季節(jié)食用牛肉可以生津暖胃、補(bǔ)中益氣并且能夠提高機(jī)體的抵抗力。牛肉干是牛肉很好的一種保存方法，比一般情況下的制作能延長保存期限，豐富的維生素和礦物質(zhì)能夠更好的維持機(jī)體運(yùn)行。今天就為大家介紹風(fēng)干牛肉干的制作方法，休息日在家做一些牛肉干這一周的零食都不用愁了。牛肉干這樣做方便省力，味道好軟硬適中，做追劇小零食正好。

【菜名】：自制風(fēng)干牛肉干

【所需食材】：兩斤牛里脊肉，十克生抽，十克料酒，八克五香粉，八克蠔油，五克孜然粉，一塊桂皮，三片香葉，三個八角。

【烹飪過程】：

1、準(zhǔn)備制作牛肉干所需的全部材料，其中最主要的就是主食材牛肉了，牛肉要挑選瘦肉比較多的部位，這樣口感比較好風(fēng)干后的軟硬度也適中，不要選用筋頭巴腦太多的部分。首先用溫水反復(fù)沖洗兩斤牛肉兩到三遍，在大碗中接足夠量的清水（沒過全部牛肉），把洗干凈的牛肉放到碗中浸泡半個小時(shí)左右。

2、從冷水碗中撈出牛肉瀝干水分，多余的水分可以用廚房用紙擦除，淋上十克生抽。

3、再加入十克料酒，戴上一次性手套將料酒和生抽均勻的涂抹在牛肉上。將需要用的香葉、八角和桂皮清洗干凈之后一起放入碗中，不斷按摩揉搓，使醬料更好的被牛肉吸收。腌制一到兩個小時(shí)，有條件的可以多腌制一會兒。

4、接下來我們就要熬煮牛肉了，拿出干凈的高壓鍋，高壓鍋煮牛肉可以讓牛肉更軟爛一些。把腌制好的牛肉和多余的醬汁一起倒入鍋中，再加些純凈水，水量最少要沒過牛肉頂端，蓋上鍋蓋放到爐灶上，開大火，等高壓鍋中的水煮沸以后調(diào)成小火慢慢燉煮三十分鐘左右。牛肉壓好之后不要著急開蓋，鍋中的壓力很大馬上開蓋會有危險(xiǎn)，等解壓之后打開閥門再開蓋。

5、撈出牛肉放在大碗中或者案板上晾涼后切成長度和大小均勻的牛肉條。

6、將切好的牛肉條放到碗中，加入蠔油，戴上手套抓拌均勻，把牛肉表面全都抹上蠔油為佳。

7、放入五克孜然粉和八克五香粉，調(diào)味可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行調(diào)整，喜歡吃辣的可以再稍加些辣椒粉。

8、醬料全部涂抹均勻之后在大碗上面鋪一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣，放入冰箱中冷藏腌制一晚上。

9、準(zhǔn)備好干凈的烤網(wǎng)，將腌制好的牛肉條一條條攤開放在烤網(wǎng)上。

10、制作牛肉干最好使用果干機(jī)，這樣風(fēng)干的效果最好，用烤箱烤制出的牛肉干很難控制肉質(zhì)中的水分，會烤制過于硬吃起來口感不好。把烤網(wǎng)放在果干機(jī)的上下兩層。

11、接通電源，關(guān)上果干機(jī)的門，調(diào)整程序。

12、調(diào)整果干機(jī)溫度為七十度到七十五度，風(fēng)干時(shí)間七小時(shí)最佳，喜歡吃肉質(zhì)軟一些的縮短風(fēng)干時(shí)間，喜歡有嚼勁的牛肉干就延長風(fēng)干時(shí)間肉中的水分也會因減少而變硬。

13、自己做的牛肉干放心健康還沒有任何多余的添加劑，多做一些放在陰涼干燥處保存即可。沒事追劇或者看電影的時(shí)候當(dāng)做小零食吃，健康美味還不長肉，好吃得停不下來。

【烹飪竅門】：

1. 清洗牛肉的時(shí)候一定先用溫水沖洗再放到冷水中浸泡，這樣不會刺激牛肉導(dǎo)致肉質(zhì)變緊變硬，在冷水中浸泡的時(shí)間以血水全部浸出為準(zhǔn)。

2. 高壓鍋中撈出的牛肉溫度很高，一定要把牛肉完全晾涼或者為了縮短時(shí)間放到冰箱中冷藏再取出切成牛肉條，這樣的牛肉不會切散。

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