杏鮑菇搭配燒烤料，碰撞出不一樣的味道，比烤肉還香

杏鮑菇搭配燒烤料，碰撞出不一樣的味道，比烤肉還香

如果有人提起''草原的美味牛肝菌''，一定很多人都一頭霧水，但是如果有人叫它''平菇王''相信就會有人了然于心，當然如果你聽到它的另一個名字的時候就會恍然大悟，它就是杏鮑菇。杏鮑菇是一種十分常見的平價菌類，口感十分軟嫩。因為吃起來味道透著杏仁的香甜，質感又類似鮑魚的滑嫩，因此而得名。

杏鮑菇不僅好吃也具有很多營養元素，價格十分親民，所以經常出現在我們百姓的餐桌上。吃夠了蠔油燒杏鮑菇的朋友們，今天我們就換一種做法，給大家介紹一道燒烤風味香辣杏鮑菇條，做法簡單味道卻十分濃郁，調味十分方便，香辣可口，下飯佐酒的首選美味。

【菜名】：燒烤風味香辣杏鮑菇條

【所需食材】：

杏鮑菇兩根、熟白芝麻適量、干紅辣椒八根、大蒜瓣五到七顆、蠔油適量、醬油適量、燒烤干料適量、辣椒粉少許、食用油適量。

【烹飪過程】：

1、先把杏鮑菇的根部切掉，然后沖洗干凈，用刮皮刀順著將杏鮑菇削出比較薄的長條片狀備用，大蒜粒去皮洗凈備用，干紅辣椒剪掉辣椒根沖洗干凈，其他調味料準備好即可。

2、把不粘底的炒鍋放在爐灶上空鍋加熱，然后倒入適量食用油，再把油也加熱至六七成熱之后，下入杏鮑菇條，開中火慢慢進行煸炒。

3、煸杏鮑菇的時候不能心急，一定要將杏鮑菇條內的水分充分蒸發干，色澤金黃油亮，并且比較薄的邊緣位置微微發干變焦最佳，然后把煸炒好的杏鮑菇條盛出裝盤備用。

4、去皮的大蒜瓣用刀拍碎然后剁成比較碎的蒜末，干紅辣椒如果太長就切成兩到三段，煸炒過杏鮑菇的鍋底油不變，再次燒熱，先倒入大蒜末爆香之后再加入干紅辣椒進行煸炒。

5、當鍋內的蒜末和干辣椒被炒出香味之后，再根據個人的喜辣程度向鍋中加入適量的辣椒粉炒香，然后再加入適量的熟白芝麻，用小火一起翻炒出香味。

6、把之前煸炒過的杏鮑菇條重新倒入鍋中進行回鍋調味，與鍋底調料炒勻之后再加入適量的醬油，既能起到調味的作用，還能起到增色的作用。

7、將醬油炒拌均勻之后，再向鍋中撒入適量的燒烤專用的干調粉，如果沒有也可以自己搭配適量的五香粉、孜然粉、十三香粉等等，自行調配。

8、把爐灶火力調高，快速翻炒鍋內的全部食材，炒勻后臨出鍋之前，向鍋中加入一勺蠔油增加鮮甜的口感，食鹽根據個人實際口味偏好自行選擇是否添加，略炒幾下之后即可出鍋。

【烹飪竅門】：

1、在制作上文中這道燒烤風味香辣杏鮑菇條的時候想要做的口感又干爽又滑嫩有以下幾點值得注意：一、杏鮑菇條千萬不要提前用開水焯燙，焯燙過后再控水瀝干的杏鮑菇條口味就會變差；二、煸炒的時候一定不能心急，火力過高過猛很容易將杏鮑菇條炒糊，中小火慢慢煸炒最佳。

2、如果對自己的刀工足夠自信，用刀將整根的杏鮑菇切成比較薄的片狀或者比較細的絲狀來做這道菜也可以，如果刀工一般的，建議大家用刮皮器，方便快捷又安全。

3、另外關于這道燒烤風味的香辣杏鮑菇條的調味，也可以根據家里人的喜好進行調節，使用現成的燒烤干料，材料比較全味道更香，用起來也方便；對辣椒或者孜然味道特殊偏好的，可以自行添加辣椒粉和孜然粉調味。

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