別小瞧了這碗拌飯醬，營養又豐富，一口氣可以吃兩碗米飯

別小瞧了這碗拌飯醬，營養又豐富，一口氣可以吃兩碗米飯

現在有一句特別流行的話是''打工人打工魂''，尤其是年輕人生活壓力太大有時候工作根本忙不過來，甚至忘記了吃飯，由此導致的生活飲食不規律給身體也造成了很大的負擔，點外賣也不是一個很好的解決辦法，媽媽就教我做了拌飯醬，簡單方便還很好吃。

這道彩椒香菇肉醬里面加了各種各樣的食材，香菇中的香菇多糖可以改善新陳代謝，在增強機體免疫力的同時還能有效防止腫瘤，對細菌等衍生物的感染也有治療作用。洋蔥含有槲皮素和前列腺素A兩種特殊的物質，能維護心腦血管健康，降血壓、降血脂很適合大部分人群食用；青紅椒含有豐富的胡蘿卜素和維C，御寒殺菌還可以有效去除菜品中的腥味。這些營養豐富的食材全部加進了拌飯醬中別提多好吃了，千萬別小瞧了這碗拌飯醬，營養豐富味道又好。

【菜名】：彩椒香菇肉醬

【所需食材】：八十五克豬肉，一個青椒，一個紅椒，一勺料酒，一勺生抽，三個香菇，一勺豆瓣醬，兩克玉米淀粉，五克菜籽油，兩克熟白芝麻，兩顆小蔥，純凈水，香菜，洋蔥，蠔油。

【烹飪過程】：

1、準備好制作彩椒香菇肉醬所需要的全部食材和調味料，因為我們做的是拌飯肉醬所以最不能少的就是合適的調味料配比。首先我們將購買的八十五克豬肉置于流水中反復清洗多次，用廚房用紙擦干表面水分并放到案板上切成小塊，倒入干凈的無線絞肉機中，開啟自動程序將豬肉絞碎成肉糜，把肉糜取出放到碗中備用。

2、我們做的肉醬量不算太大所以三顆香菇就夠了，用冷水搓洗掉香菇表面的臟東西。在大鍋中接半鍋清水，沒有開火前放入洗干凈的香菇，開火焯水，等到鍋中的水煮沸以后用漏網將香菇撈出瀝干水分。水分沒有瀝干就用手將水擠出，切成香菇丁放到碗中。

3、把青椒紅椒沖洗干凈去掉蒂部，從中間一分為二的切開刮掉中間白色辣椒籽，將剩余可食用部分切成小碎丁。

4、洋蔥扒掉外皮置于流水中反復清洗，從中間一分為二切開，用一半洋蔥的量就可以，切成碎碎的洋蔥丁。一把香菜和小蔥也都清洗干凈，切掉根部，將葉和梗剁碎備用，所有的小料就準備好了。

5、準備好干凈無水的炒鍋，淋入菜籽油后晃動鍋底，開火將油燒至六成熱，先下入洋蔥碎反復煸炒，炒出香味后加入香菇丁一起煸炒。

6、加入絞碎的肉糜，用中小火不斷地翻炒直至肉糜變色，如果怕入味不足可以提前進行腌制。

7、沿著鍋邊淋入料酒，去除肉糜中的腥味，可以適量多加一些去腥的效果更好。

8、舀一勺豆瓣醬，這里對豆瓣醬的種類沒有什么要求，一般我都用郫縣豆瓣醬特別香。

9、加入一勺蠔油提起鮮味，將豆瓣醬和蠔油和肉糜一起翻炒均勻。

10、再加入一勺生抽進行調味。

11、接小半碗純凈水最好是溫水，簡單翻拌避免粘鍋后調成大火蓋上蓋子將鍋中的湯汁燒開，然后調成中小火慢慢翻炒一兩分鐘。

12、經過一段時間的燉煮肉糜已經入味了，將切碎的洋蔥丁和青紅椒丁一起下入鍋中翻炒。

13、將玉米淀粉放入小碗中用溫水化開倒進肉醬里，開大火迅速翻炒至湯汁變得濃稠然后關火，快速翻炒是為了不糊鍋。在出鍋前撒上切好的香菜末和蔥花盛到碗里

14、最后再把熟白芝麻撒在肉醬上拌勻，放到冰箱里保存好。家里沒菜的時候有一碗飯兩勺醬就能美滋滋的解決一頓飯了。

【烹飪竅門】：

1. 我做的這個彩椒香菇肉醬沒有放食鹽，因為之前加了豆瓣醬、蠔油和生抽等調味料，里面都有足夠的鹽分，雖拌飯醬需要很好的調味不過食鹽的量還是要根據個人的喜好來調整。

2. 在拌飯醬里加了很多蔬菜配料，這些都可以自行調整，加點青豆和胡蘿卜丁也是很好的搭配。

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