冬天大魚大肉太油膩，試試這道蒸菜，酸辣開胃，鮮香可口

冬天大魚大肉太油膩，試試這道蒸菜，酸辣開胃，鮮香可口

茄子可是常見的菜，有含有很多的有益元素。一般我取飯店的時候都會點一道茄子，但是自己并不太會做茄子，即使買回來的茄子也做不好。我也知道茄子很吸油，但是炸過的茄子又太油了，不炸的話茄子又炒不入味，所以做茄子對廚藝還是有要求的。

茄子的做法很多，關鍵是要搭配蒜蓉，這樣蒜香味更加濃郁，蒸出來的茄子也更加入味好吃。另外蒸出來的茄子吃了不易上火，不像外面的烤茄子，吃多了容易上火。另外蒸出來的茄子口感軟糯，中間加上蒜蓉，好吃的要流口水。這樣的一道美食端上桌子就能體現自己的廚藝了。冬天大魚大肉太油膩，試試這道蒸菜，酸辣開胃，鮮香可口。

【菜名】蒸茄子

【配料】茄子，蠔油，香蔥等

【制作過程】

1、這道菜所需的食材還是挺簡單，主要就是茄子，但是各種料和配菜不能少，這樣才能蒸出來更好的味道。這里直接準備紫茄子就可以，將茄子去蒂洗干凈，接著是將茄子一分為二切成段，之后就是切成長條的茄子。

2、切好之后的茄子放在碟子上面備用，這個過程還是挺方便的，茄子條也不要切的太細，差不多粗就可以了。

3、這個碟子也是蒸烤箱可以用的，等到茄子條準備好之后，將茄子放入蒸烤箱，因為這里是蒸茄子，所以直接選擇純蒸的模式即可，溫度在105度的話，大概蒸15分鐘左右就行，當然也要看自家蒸烤箱的具體使用方法。

4、在蒸茄子的時候去處理其他食材，主要就是準備好蒜瓣，將蒜瓣去皮后洗干凈，再將蒜瓣直接剁成蒜蓉，又或者是直接用工具壓成蒜末，這樣會更加方便。

5、還需要準備一些小蔥和香菜，這兩種配菜準備好之后洗干凈，再直接切成末備用。

6、另外還要準備一些枸杞，不要太多，少許一些就可以了，枸杞洗凈之后稍微泡軟。

7、在鍋里倒入適量的花生油，熱了之后將蒜蓉放進去爆香，再倒入適量的生抽，蠔油，一起翻炒均勻。

8、等到調味料都翻炒均勻之后，加入枸杞和一勺子高湯，直接將高湯煮開。最后是放入蔥末和香菜末。

9、等到茄子蒸好之后取出來，將煮好的醬汁淋在上面，聞著就特別的香，吃起來的口感自然不差，在吃的時候可以拌一下，這樣茄子就能夠更加入味了。

【烹飪貼士】

1、也可以提前將茄子汁煮好，然后將醬汁倒在茄子上面，這樣和茄子一起蒸，蒸出來的茄子也特別好吃。

2、茄子在蒸的過程中也會有很多茄子汁，先將這些茄子汁倒掉，再將做好的蒜蓉醬汁倒上去，這樣做出來的茄子味道更加濃香，特別的好吃。

3、茄子挑選新鮮的買，這樣的茄子更嫩，味道也更加鮮美，所以挑茄子也很重要。

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