秋吃蘿卜夏吃姜，強身健體，滋陰潤燥，做湯太鮮美了

想要通過食補來強身健體，秋天這個季節一定不能錯過！所謂''秋吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開偏方''，古語自有古語的道理，而如果要用現代科學來解讀，那是因為蘿卜里含有很多人體需要的維生素和微量元素，而這些物質和肉類中的蛋白和維生素相遇時，可以更好的被吸收與利用。經歷了酷暑，人體內很多微量元素隨著汗液排出，涼爽的秋季到來時，我們就應該相應的做一些補充。

現在很多人認為，煲湯的時間過長，會讓湯里的營養物質消失，而剩下的還是過多的油脂類物質，喝多了湯品，會覺得很口中干澀，舌苔粘膩，失去對湯品的興趣。這一問題完全可以通過改變準備食材和烹飪食材時候的手法來改變，讓湯變得味美而滋補。

今天我要做的菜品，不是傳統意義上的煲湯，這款菜品雖然屬于湯品，但是屬清湯類，在食用的時候不會喝下幾口就覺得膩。反而會在喝過一碗之后，感受到湯品和食材間微妙的感官變化，讓人忍不住再多來幾碗。

【菜名】：蘿卜排骨湯

【所需食材】：

排骨13塊錢、白蘿卜8毛錢、姜適量、白胡椒粉適量、鹽適量、大蔥適量

【烹飪過程】：

1.把準備好的白蘿卜洗干凈去皮（這里如果有不介意帶皮的也可以帶皮，因為蘿卜皮也有很大的營養），然后滾刀切塊。

2. 把準備好的姜片用刀拍扁，我們這邊做菜喜歡用老姜，這樣姜的味道不會太大掩蓋住蘿卜的味道。

3. 鍋里倒入清水，水適量，根據人多少來決定，認真清洗好買來的排骨，避免有骨頭渣混到里面，把洗好的排骨放到鍋里。

4. 開火，在鍋里加入剛才拍好的姜片，注意要等水開后放入，然后加入兩勺料酒，根據你放水的多少來決定料酒多少。

5. 中火等待排骨煮開，等到看到鍋中沸騰之后，改小火再悶1-2分鐘，開鍋蓋，看到向下圖中的樣子，關火撈出排骨，沖去血沫。

6. 找一個小砂鍋，沒有用正常的鍋也可以，開火熱鍋，等到鍋熱之后加入食用油。

7. 在鍋里加入姜片，蔥段不斷翻炒，直至炒出香味，這里如果想要口感更好一點可以放一點點糖。

8. 在鍋里加入剛才煮好的排骨，翻炒，要不停的翻才會讓排骨四周都泛黃，很好的給排骨上色，鎖住營養。

9. 把剛剛煮好的水加入砂鍋里，然后把之前切好的白蘿卜也一起放到砂鍋里，盡量鋪平。

10. 轉大火煮開，看到砂鍋里水開的時候，轉中火燜煮40分鐘左右就可以開鍋了。

11. 出鍋之前加點鹽和白胡椒，可以根據自己的口味控制一下加入的量，味道會更好。

【烹飪貼士】

1. 如果想讓排骨吃起來更有味道，可以在煮之前把排骨稍微腌一下，這樣排骨和湯都會更入味，也更加減少油膩感。

2. 蘿卜在燉煮的時候要燉到酥爛，這樣蘿卜吃起來口感更好，也更能達到滋補的功效。

3. 在清洗排骨的時候，可以用加了淀粉的水來清洗，這樣可以更好的去除排骨上的附著物。

4. 燉煮的時候如果想要一點腥味也沒有，可以加入白醋，這樣還可以讓肉燉煮的更爛。

5. 如果還覺得腥味去除的不夠，在第一遍把排骨焯水的時候，可以加入花椒或者辣椒，都可以起到去腥的作用。

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