此種食材是“蔬菜中的肉類”，老少皆宜，再不吃又要等一年

這種食材是“蔬菜中的肉類”，老少皆宜，再不吃又要等一年

轉眼就到了金秋10月，又到了豐收的季節，但是天氣也是一天一天的變冷了，現在還可以吃到很多新鮮的蔬菜但是等過段時間天氣變冷之后能夠吃到的新鮮蔬菜也會變少了，如果大家想要吃到新鮮的應季蔬菜還要趁著現在多吃一點了。今天要和大家推薦的這道菜，就是現在還很新鮮的''豆角''了，現在的豆角還是比較嫩的，等過段時間想要吃到嫩一點的豆角價格就會很貴了。

豆角也被稱為是''蔬菜中的肉類''，豆角含有的維生素和礦物質都是很多的，而且色澤鮮艷有光澤，肉質肥厚炒食之后也是脆嫩的口感，是一種老少皆宜的蔬菜，再不吃就又要等一年才能吃到新鮮又便宜的豆角了。

今天要和大家推薦的就是用豆角作為主要食材做成的''燜面''，燜面是東北比較有名的一種主食了，做好的面條有著湯汁的美味和豆角的清香，菜也變得不再油膩，飯菜一鍋出的做法也是很受歡迎的。

【菜名】：排骨豆角燜面

【所需食材】：面條250克、排骨250克、豆角300克、土豆2個、蔥花2段、姜2片、大料適量、花椒1小勺、香葉2片

【烹飪步驟】：

1. 首先準備好需要用到的豆角、排骨、面條、土豆等食材，小一點的土豆兩個就夠用了，如果是比較大的話使用一個土豆就可以了，排骨也可以換成五花肉來制作。

2. 先將排骨剁成適中的小塊清洗干凈，然后在鍋中加入適量的清水和姜片，等水開之后把排骨放入鍋中焯一下水，然后將表面的血沫扔掉把排骨撈出來控干水分備用。

3. 在鍋中加入適量的食油，等油溫達到5成熱的時候在鍋中加入2勺白糖，然后用小火炒出焦糖色，也可以選擇使用冰糖會更好控制一些。

4. 然后將控干水分的排骨放入鍋中翻炒，讓排骨均勻的裹上糖色。

5. 在鍋中加入適量的醬油、蠔油翻炒均勻給排骨上色。

6. 然后在鍋中加入可以沒過排骨的清水，放入蔥段和香料包，用中小火開始燉煮排骨。

7. 在燉排骨的同時將豆角洗干凈之后掰成小段，土豆去皮洗凈切成小條放在清水里面將淀粉浸泡出去。

8. 等排骨燉煮40分鐘左右之后將剛才切好的土豆和豆角放入鍋中，翻炒均勻之后蓋上鍋蓋繼續燉煮8到10分鐘的時間。

9. 然后將蔥段和香料包撈出來，把面條放入鍋中蓋上蓋子燜煮5分鐘，然后打開鍋蓋抖動一下面條，如果湯比較少的話可以適量的加入一點清水，面條煮熟之后就可以關火了。

10. 面條煮熟之后就可以享用了。

【烹飪技巧】：

1. 在挑選排骨的時候盡量選擇骨頭比較少的肋排，大家也可以將排骨換成五花肉來制作。

2. 面條在放入鍋中之后可以適當的加一點清水，面條煮的時間不宜過長。

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