自己在家做幾道家常菜，做一遍就會，再也不用到外面買了

芹菜炒豬肝

食材：芹菜300克，豬肝200克，豬油約100克，白糖、醬油、鹽、料酒、淀粉各適量。

做法：

1.將芹菜、豬肝分別洗凈，芹菜切成段。

2、豬肝切成薄片，用醬油、鹽、淀粉調拌均勻。

3、鍋中加豬油適量，大火燒至七成熱，下豬肝快炒，待變色后撈起，控去油。

4、鍋留油少許，下入芹菜，炒熟放入調味品，再倒入豬肝翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可食用。

肉末蒸菜心

材料：菜心、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法：

1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，放豉油，香油，加白胡椒

3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

小炒豬皮

食材：黃豆豉 豬皮 食用油 蔥 姜 蒜 青紅尖椒 料酒 雞精

做法：

1.將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。

2.將煮好的豬皮切條備用。

3.鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4.加入切好的豬皮，料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

川味椒香脆骨

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

2、脆骨變色斷生后參加料酒繼續翻炒；之后再參加蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；

3、快速翻炒均勻，視醬油咸淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可

泡椒紅燒帶魚

材料：帶魚、泡蘿卜、鹽、米醋、豆瓣醬、小蔥、料酒、生抽、泡椒、白糖、花椒、植物油

做法：1、帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒腌漬10分鐘；大蒜切成片，蔥切段；泡酸蘿卜切長條，泡椒切小段；

2、鍋中放入植物油，油溫8成熱時放入帶魚炸制，炸好的帶魚撈出，控油備用；

3、鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬、泡椒段、泡蘿卜、蔥、蒜爆香，再加入一小撮花椒粒炒香，加入適量清水，小火熬煮3分鐘，再倒入炸好的帶魚，調入料酒、生抽、米醋、白糖小火燉制10分鐘；

4、大火收汁即可出鍋裝盤。

酥炸小黃花魚

食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

做法

1、小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2、在面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。

3、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

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