營養美味的幾道家常菜，為家人露一手，讓家人吃的幸福

魚香茄子

做法

茄子洗凈后去皮茄條，放適量干淀粉。入油鍋炸熟后 撈出備用

泡椒 泡姜 切碎后備用

蔥 切碎備用

蒜拍破后備用

郫縣豆瓣醬切碎備用

將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用

熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾后放入茄條翻炒，最后放入適量濕淀粉勾芡。出鍋后撒入蔥花即可

土豆片炒雞胗

食材：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1.把雞胗鹵好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。

2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然后放入青紅椒圈煸炒。

4.接著放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。

5.這時把鹵雞胗放入鍋內翻炒。

6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內，大火炒勻，可以出鍋。

鹵雞翅

用料：雞翅適量，冰糖少許，老抽幾滴，生抽一勺，料酒一勺，花椒適量，桂皮兩片，肉蔻適量，香葉幾片，小茴香少許，白胡椒少許，八角幾粒，鹽適量，干辣椒適量。

做法：

1，首先將雞翅焯水，雞翅冷水入鍋，放幾片姜，水開就可以關火，這樣做充分逼出雞翅中的血水，然后撈出，用清水沖洗干凈。

2，準備一口砂鍋，加入適量的水，加入所有香料和調味料，大火煮開后煮5分鐘，將調料的香味煮出來。

3，然后把雞翅放入，小火鹵一小時，一小時后取出雞翅晾涼，待鹵水也涼了以后就把雞翅再放回鹵水中，浸泡幾個小時入味。

苦瓜炒豬肚

材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水淀粉、食粉各適量

做法：

1、苦瓜洗凈切成片；豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法：

1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最后兩小勺淀粉抓勻腌制半個小時以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。

4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！

小炒雞塊

原料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克

做法：

1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。

3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。

4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。

5、加醬汁翻炒均勻。

6、加少許水翻炒幾分鐘。

7、轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。

11.sss http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/1749.html