美味家常菜，開胃下飯有營養(yǎng)，做法簡單，一家人都喜歡吃

辣子豬肝

食材：豬肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、淀粉、生抽、雞精、油

做法：

1、豬肝清洗干凈后切成薄片，用料酒、鹽、生抽、淀粉抓均勻腌制10分鐘；干辣椒切成段，青紅椒洗凈切成圈；

2、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出；

3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。

老干媽蒸黃骨魚

材料：黃骨魚，姜，胡椒粉，料酒，精鹽，老干媽醬，剁椒，紫蘇，蔥，蒸魚豉油，雞精，玉米油。

做法：1.黃骨魚清洗干凈，兩面劃花刀放碗中，加入胡椒粉，料酒，食鹽和姜，抓勻后腌20分鐘。

2.盤底，擺上姜片和蔥白。

3.腌好的黃骨魚，撈出擺入盤中。

4.均勻的撒上老干媽醬和少許剁椒。

5.鍋中加入冷水燒開，放入裝魚，蓋上鍋蓋后大火蒸10分鐘左右，即可關(guān)火在燜3分鐘。

6.端出，沿盤邊淋入蒸魚豉油，撒上蔥花完成。

火爆鴨腸

原料：

鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節(jié)20克，干青花椒20克。

調(diào)料：料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽味精各適量。

制法：

1、將鮮鴨腸刮洗凈后，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節(jié)。

2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水后撈出來，瀝水備用。

3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節(jié)和大蔥節(jié)一起翻炒，其間調(diào)入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。

農(nóng)家小炒肉

食材配料；

五花肉，青椒，紅椒，醬油，豆瓣醬，油，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，雞精

做法步驟；

準備五花肉，青椒，紅椒

把五花肉切片，青椒紅椒斜刀切好備用

鍋熱放油，放入五花肉翻炒金黃，把五花肉撥在鍋邊

放蔥姜爆香，然后放入豆瓣醬，炒出紅油

然后接著翻炒五花肉，加入料酒，醬油，五花肉一起翻炒均勻

放入青椒，紅椒酒精翻炒均勻炒熟即可

小雞燉冬瓜

做法：

1.土雞洗凈切塊再用清水將血水沖洗干凈備用，冬瓜削皮洗凈切塊，蔥姜蒜洗凈切末，干辣椒洗凈切段。起鍋燒油，油熱。放入蔥姜蒜，干辣椒炒香后。

2.放入雞塊，生抽，蠔油，老抽，少許白醋，白糖，料酒，五香粉，開水煮開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘后。放入冬瓜，鹽翻炒入味。炒熟后盛出裝盤即可食用。

空心菜炒肉絲

食材：空心菜、豬肉、蒜、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、雞粉

制作步驟：

1、空心菜摘掉葉子只保留菜梗，洗干凈后切成段，干辣椒切絲，蒜切末

2、豬肉切成絲，放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘

3、鍋中燒油，油熱加入豬肉絲，肉絲煸炒至變色時放入蒜末和干辣椒絲炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒，調(diào)入適量的鹽、生抽進行初次調(diào)味

5、等菜炒至斷生后加入蠔油、胡椒粉和雞粉，炒勻出鍋就可以了

6、要想做出來的菜顏色鮮亮，空心菜梗最好提前焯一下水

梅菜扣肉

材料：

五花肉3斤，梅菜250克，干蔥頭20克，蒜姜片20克，香菜段5克。香料：八角2克，香味4克，桂皮2克，陳皮5克，小茴香3克，草果1只一起稍微打碎。

調(diào)味料：

紅腐乳20克，海鮮醬10克，花生醬5克，醬油15克，蠔油5克，冰糖5克，雞粉2克，鹽適量。

詳細制作：

將五花肉用刀切成大塊，入鍋煮制熟透后，撈出。用筷子均勻在豬皮上插上小孔，然后用鹽均勻抹一遍，再抹一次醬油上色：

2. 鍋里熱油6成時，把上好色的扣肉放入，炸制豬肉變硬表皮金黃色時，撈出放入水里，浸泡2個小時左右：

3. 待扣肉的豬皮浸泡軟后，撈出。用刀均勻切成大塊，放入盤里待用：

4. 把干蔥頭，蒜姜片和香菜用刀稍微剁碎。鍋里熱油放入小火煸炒制金黃色時，放入打碎的香料和調(diào)味料，小火煸炒制香后。倒入切好的扣肉里，攪拌均勻，腌制10分鐘，充分入味：

5. 梅菜炒香后，放入盤里墊底。把腌制好的扣肉擺上，然后入鍋蒸制40分鐘左右。待扣肉蒸制軟糯適中時，即可出鍋：

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