百吃不厭的幾道家常菜，鮮香可口，簡單易學，好吃極了

韭菜豆干炒肉絲

做法：第一步：準備食材調料，韭菜 200克 / 豆干 100克 / 豬瘦肉 50克 / 紅辣椒 2個 / 蒜瓣 2瓣、食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米淀粉 一湯勺 / 鹽 適量

第二步：瘦肉洗凈切絲，放料酒和淀粉用手抓勻靜置10分鐘，紅辣椒切絲，蒜瓣切片，豆干切筷子粗細的條狀，韭菜洗凈切約5厘米長的小段。

第三步：鍋里放油燒熱，放入腌制好的瘦肉炒至變色盛出，鍋里留底油放蒜瓣和紅辣椒絲下鍋爆香，豆干下鍋翻炒均勻，放韭菜下鍋翻炒均勻，調入鹽，生抽，再次大火翻炒均勻即可出鍋，一道簡單味美的家常菜韭菜豆干炒肉絲就好啦！

宮保素肉

食材：蛋白素肉丁50克，黃瓜100克，胡蘿卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克

做法：

1、蛋白素肉放水中泡發好，攥干水分備用；

2、黃瓜切成小丁，胡蘿卜切成小丁，花生米炸熟備用；

3、姜去皮切末，干辣椒切小段備用；

4、生抽，醋，淀粉調成醬汁備用；

5、起鍋熱油，下姜末炒熟香味；

6、下素肉丁翻炒片刻，下黃瓜，胡蘿卜炒至斷生；

7、加入花生米翻炒均勻；

8、加入醬汁，翻炒均勻即可。

湘鄉回鍋藕

材料：蓮藕；芹菜；小米椒；蒜；辣椒醬；生抽；油；

做法：1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。

2.撈出藕片，瀝干多余的油；鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。

魚香茄子

材料：茄子、豆瓣醬、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小蔥、醋

做法：

1、茄子掰洗干凈；

2、生姜，大蒜切成細末；

3、茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格；

4、平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入；

5、兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上；

6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內；

7、把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜姜末，豆瓣醬煸炒出香味；

8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可

爆炒肝尖

食材：肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺

做法：

1、豬肝切成薄片，盡可能切薄。

2、切好的豬肝片放涼水中反復清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助于將豬肝中的毒素排出。

3、泡好的豬肝片加入料酒，蔥姜末腌15分鐘左右。

4、大蒜切末，姜切小片。黃瓜洗凈切片。

5、炒鍋中放油，可以適當多放些，油熱后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。

6、將肝片倒入，快速打散。變色后倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒勻出鍋。

腐竹燒肉

1.腐竹提前一晚泡發好。切開看下內部組織，這樣有很多小孔的才是好腐竹。

2.梅花肉切小長條，姜切片，蒜切片，準備半包鹵肉料，1包可以鹵2斤肉，我減了一半。

3.鍋燒熱后，放入30克花生油。

4.放入10克冰糖，至冰糖完全融化。

5.放入切好的梅花肉。

6.翻炒至肉上色。

7.放入姜蒜煸炒，再放入料酒20克。

8.鍋內放開水，沒過梅花肉。撇去少許浮沫。

9.放入鹵肉包和20克味極鮮。（取出一半的鹵料）

10.水燒開后，蓋鍋蓋小火燜煮一個小時。

11.放入腐竹，蓋鍋蓋再燜煮30分鐘。

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