美味的幾道家常菜，簡單易學，營養又美味，好吃又下飯

西紅柿牛腩

材料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干紅辣椒 2個

做法：

1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然后切塊或者用手撕碎；

2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分；鍋里放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；

3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色后，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中；

4.加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。

麻辣五香豆干

材料：白豆干10片 / 新鮮紅椒1顆 / 小蔥2根 / 大蒜3瓣

鹵水香料： 八角2顆 / 香葉1片 / 桔皮1小塊 / 花椒20顆 / 生抽2大匙 / 糖1小匙 / 鹽1/4小匙 / 白胡椒粉1/4小匙 / 十三香粉1/4小匙

澆蓋調料： 鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙

做 法

1.將白豆干雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用;平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制

2.煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香

3.加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調味

4.加蓋大火煮開后，轉小火燜制，直至水份完全收干。將豆腐盛出備用

5.炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒制1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐干上即可。

洋蔥雞蛋拌苦瓜

【所需食材】

苦瓜2根、鹽適量、洋蔥一個、雞蛋適量、大蒜幾粒、香蔥幾根、紅椒2個、熟芝麻一勺、花椒粒一小把、食用油適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香油少許、香菜少許。

【做法步驟】

1、準備2根苦瓜去頭去尾，從中間分一刀，再把里面的瓤挖干凈，這一步我們也不要切。

2、準備一鍋開水，加一勺鹽，把苦瓜下鍋焯水，中間用筷子翻動一下，把苦瓜焯水至變軟，顏色變成翠綠色就行了。撈出來過一下涼水，完全放涼以后，撈出來控水備用。

3、準備一個洋蔥切成絲備用，焯水后的苦瓜切成條，全部裝在一個盆子里。

4、將提前攤好的一張雞蛋皮，先給它分成四份，然后摞起來切成條，裝入苦瓜的盆子里。

5、多準備點大蒜，拍扁以后切成蒜末，香蔥切成蔥花，兩個紅椒切成圈，全部裝入碗中，再加入一勺熟芝麻。

6、鍋里加入一大勺食用油，油熱下入一小把花椒粒，先把香味炸出來，然后用漏勺把花椒撈出來。熱油澆在裝蒜末的碗里，激發出香味。

7、然后加入點生抽、香醋，加入一點白糖提鮮，加入適量的鹽，再少來點香油增香。攪拌均勻以后，澆在裝食材的盆子里。愛吃香菜的話再撒點香菜。用筷子充分攪拌均勻后就可以裝盤啦！

蔥香牛腩

材料：牛腩250克；油一勺鹽一撮干紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；

做法

1.所有食材準備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；

皮蛋豆腐

所需食材：內酯豆腐1盒、皮蛋2個、大蒜頭2瓣、香菜1根、小蔥1根、醋1湯匙、純味鮮醬油2湯匙、香油適量

做法：

1、將豆腐切塊擺放在盤中，皮蛋剝殼切碎，小蔥、蒜、香菜切粒備好。

2、在蔥蒜香菜的碗內倒入醋、香油、純味醬油調成汁。調好汁后，將皮蛋和汁澆在豆腐上就可以。

醬泡鳳爪

所需原材料，雞爪，紅小米辣，姜，大蒜，野山椒，香菜根，洋蔥

醬汁配方，鮮味醬油3勺，味極鮮2勺，白糖1勺，味精1勺，雞精1勺，青檸檬1個，純凈水適量

做法

1、雞爪剪去指甲，一開為二，然后洗凈入鍋中，加水與適量白醋焯透撈出洗凈。

2、鍋中加水，放入雞爪，料酒，姜，蔥煮開后，改小火煮8分鐘，然后撈出放入冰水中浸泡。

3、將切好的辣椒圈，姜塊，香菜根，洋蔥，裝入碗中，然后按比例倒入上面準備好的醬油和調味料，再放入雞爪攪拌均勻，加入純凈水，將雞爪剛剛淹沒為好，然后放入冰箱浸泡8小時即可。

鼓汁蒸排骨

準備原料：肋排、黑豆豉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、香油、蠔油、白糖、料酒。

做法：

1. 將準備好的肋排用溫水沖洗干凈，冷水浸泡半個小時。友情提示一下小伙伴大家在買肋排的時候讓商家剁的大小均勻一些。

2. 在浸泡排骨的時間我們來處理一下材料，將蔥姜蒜切成末，黑豆豉取出。

3. 將肋排撈出瀝干水分，在這里可以用廚房紙吸一下水，放到大碗中。

4. 排骨碗中加入生抽、白糖、鹽、料酒、蠔油、蒜末、姜末，豆豉碎，攪拌均勻，在這里建議大家用手抓勻，讓每一塊排骨都均勻的粘上料汁。

5. 將抓勻好的排骨放到冰箱冷藏二個小時，讓排骨更加的入味。

6. 時間到了之后，取出排骨，加淀粉香油，再次抓勻。

7. 將排骨均勻的放在蒸盤上面，我們盡量不要讓排骨疊加，如果買的排骨比較多的話建議分兩次來蒸。

8. 蒸鍋內放水燒開，放入排骨，用中火蒸一小時，出鍋之后撒上蔥花，美味的鼓汁蒸排骨制作完成了。

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