幾道簡單美味又下飯的家常菜，看著就流口水，學會做給家人嘗嘗

辣椒腐竹炒肉片

用料： 五花肉 適量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、鹽、雞精、花椒；

做法

1.把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會兒，我喜歡有嚼勁的感覺就沖洗干凈。五花肉切片；

2.青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末（隨自己喜好啦）；鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒（還是因為喜歡吃有嚼勁的腐竹，而且腐竹經油脂炸后特別香。）

3.加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘（有可能會很嗆，油少了會糊掉，so……自己看著辦）；

4.放少許鹽（如果剁椒夠咸夠量的話，就不用放鹽了）我這個就沒放鹽，感覺咸度剛剛好。加一點點水。加入雞精，翻炒出鍋即可

香辣藕丁

用料： 蓮藕 1節、蔥花 薯片、郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g)、生抽 1湯匙（15ml）、老抽 1茶匙（5ml）、鹽 1/4茶匙（1g）；

做法

1.蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁；鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁；

2.焯過水的藕丁撈出瀝干備用；郫縣豆瓣醬切碎備用；

3.鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底；

4.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調味后，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁后即可出鍋；

山藥豬尾巴

食材:豬尾巴350克，山藥400克，姜10克，蒜15克，黃酒15毫升，醬油15毫升，濃湯寶10克，蔥粒少許

做法:

1.準備材料：豬尾刮干凈毛，斬小段

2.豬尾和水一起放進炒鍋里，焯水

3.沖洗豬尾的血沫，瀝水待用

4.炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入豬尾段，翻炒

5.將豬尾炒至轉色，加入1勺黃酒和1勺醬油，炒至上色

6.加入沒過食材的水量，大火燒開后轉中小火燜

7.在燜豬尾時，山藥削皮切小段

8.當豬尾燜15分鐘后，加入山藥，炒勻

9.加入濃湯寶，拌勻

10.把山藥和豬尾用中小火燜20分鐘，放鹽調味收汁，上桌前撒上蔥粒即可

爆炒雞肉

食材：雞中翅、蔥姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉

制作步驟：

1、雞中翅清洗干凈，斬成小塊，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘

2、姜、蒜切片，蔥白切段、干辣椒切段、豆豉30粒備用

3、鍋內加油，下姜片、蒜片、蔥白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香

4、下雞肉大火翻炒幾下，將雞肉炒散炒變色

5、然后調入生抽、老抽翻炒上色，加入少許胡椒粉炒熟，要是雞塊太大期間可以適量加點水燜煮一下

6、最后調入少鹽和雞精炒入味，放蔥段炒幾下斷生就可以出鍋了

豬肉燉粉條

食材: 五花肉；粉絲；蔥；姜；花椒；八角；料酒；老抽；冰糖

做法:

1.五花肉切大塊，蔥、姜切片，花椒、八角備用

2.鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污

3.鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻

4.放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色

5.加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時

6.粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道

7.粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可出鍋

紅燒魚塊

食材：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法：

1、魚洗凈切塊加鹽胡椒粉、料酒和姜絲腌制半小時后放淀粉拌勻；

2、鍋內放油，油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出；

3、蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻；

4、把醬油、蠔油、白糖、淀粉、醋和水調成料汁；

5、料汁倒入鍋內，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。

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