好吃的幾道家常菜，簡單易做，味道美美的，吃后回味無窮

臘肉炒包菜

食材：卷心菜1小棵、臘肉1塊、干辣椒5根、蒜5瓣、食鹽1小勺、白糖1小勺、蒸魚豉油5毫升

做法：

1、粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用；

2、卷心菜洗凈，切成寬條；

3、炒鍋里挖入豬油，燒熱后放入生姜片，紅椒段爆香；

4、放入卷心菜條，小火煸炒至色澤油亮；

5、調入醬油，把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明后調入精鹽。可適量倒入清水，防止粉絲糊鍋。

家常什錦肉丸

材料：豬肉餡，食鹽，生抽，醬油，蠔油，雞蛋，胡蘿卜，玉米粒，青豆，面包糠，蔥姜蒜，水淀粉

做法：

1.肉餡中放入鹽，生抽醬油各5克，蠔油，雞蛋，蔥姜蒜碎腌制15分鐘左右，（其中生抽放5克左右，剩余的生抽留著最后用）。

2.放入適量面包糠拌勻。

3.胡蘿卜切成小丁和玉米粒和青豆混合，然后放入肉餡中拌勻。

4.鍋中放入食用油，油量不必太多，中小火，取一塊肉餡，大約乒乓球大小，放入鍋中不斷翻動，炸至表面金黃撈出

5.鍋中放入少許底油，放入炸好的丸子，隨之加入一小碗開水和剩余的生抽，中大火收汁，利用這個時間調些淀粉水。

6.淀粉水倒入鍋中勾芡，并翻炒勻，收汁出鍋，汁不要收的太干。

酸菜魚

草魚1條、酸菜1小把

雞蛋白、野山椒、油、鹽

姜5克、蒜5克、料酒、淀粉

白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2.酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。

4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

秋葵炒木耳

配料：秋葵、水發木耳、鹽、醬油

做法：1、秋葵洗凈，切斜刀備用，木耳提前泡發。

2、鍋中放油，油熱放入蔥花煸香。倒入秋葵，翻炒勻。

3、倒入木耳翻炒。加入鹽炒勻，再倒入醬油炒勻出鍋。

京醬魷魚絲

材料：魷魚1條，甜面醬3湯匙，蔥絲5克，姜三片，香菜末5克，鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1湯匙，油1勺

做法

1.魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中備用

2.熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片，將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出

3.鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠

4.下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中，撒上香菜末即可

白切雞腿

配料：雞大腿，小米辣，蔥姜，香醋，生抽，花椒，干紅辣椒

做法：雞大腿1只清洗干凈，皮上的小毛毛用火燎一燎就干凈了，姜1塊切3片。

雞腿和姜片入涼水鍋中，大火煮開后轉中火煮5分鐘，立即關火，蓋上蓋子燜30分鐘；煮到斷生，用燜的方法將雞肉浸熟，這是讓雞肉嫩嫩的要點哈。

30分鐘后將雞湯和姜片倒掉，放水龍頭下用涼水沖1分鐘，再用涼水浸泡至食用前；用涼水一激能明顯感到雞皮收縮并且變緊致了，這是保持雞皮彈口清脆的要點；如果有冰塊更好，可加涼水同泡雞腿。

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