推薦幾道家常菜，做法簡單美味，學(xué)會就不用叫外賣了

家常回鍋豆腐

食材

豆腐適量、香腸適量、青椒適量、蔥花適量、蒜瓣適量、干紅辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、水淀粉適量、花椒粉適量、生姜粉適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、雞精適量、鹽適量

做法

1、買回的豆腐用清水沖一下，切成麻將塊。

2、香腸切成小丁，青椒切成滾刀塊。

3、不粘鍋燒熱，加入適量植物油，下入豆腐塊煎，煎至豆腐兩面金黃，盛出待用。

4、鍋繼續(xù)燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香。

5、下入蔥花，下入干紅辣椒，下入郫縣豆瓣醬，炒出香味。

6、下入豆腐翻炒，下入青椒塊翻炒，下入香腸丁翻炒。

7、取一碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生姜粉，水淀粉調(diào)成料汁倒入，最后撒適量鹽，雞精調(diào)味即可。

酸菜魚

食材

草魚1200g、四川酸菜400g、蔥段適量、姜片適量、大蒜適量、干紅辣椒適量、花椒適量、野山椒適量、紅泡椒適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、蛋清適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、香蔥適量、麻椒適量

做法

1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈； 四川酸菜沖洗一下切成小段。

2、將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開。

3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓勻碼味。

5、鍋燒熱，加油，如花椒，干紅辣椒 ，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水。

7、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

8、調(diào)成微火后將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干紅辣椒變酥脆后，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

醋溜白菜

食材

白菜1顆、姜3g、蒜2瓣、干辣椒3個、生抽2/1湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽少許、雞粉4/1茶匙

做法

1、白菜洗凈撕成小塊，瀝干水分。

2、姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段。

3、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調(diào)成醬汁。

4、鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒。

5、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會。

6、調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉。拌炒均勻即可出鍋。

芹菜肉絲炒香干

食材

芹菜1把、香干8塊、肉絲適量、姜絲少許、料酒1勺、生抽1勺、淀粉少許、油1勺、鹽少許、胡椒粉適量

做法

1、肉絲加姜絲、料酒、生抽、油、淀粉和少許胡椒粉，抓勻腌制幾分鐘。

2、芹菜香干切小段。

3、鍋中少油下肉絲翻炒至變色，加香干翻炒。

4、倒入芹菜，加少許鹽調(diào)味就可以了！

5、簡單又好吃的芹菜香干炒肉絲，一次一盤！

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