日常生活中經常吃的幾道家常炒菜，好吃又下飯，大人小孩都愛吃

【韭菜金針菇炒蛋】

用料：韭菜1小把，金針菇一把，雞蛋2個，鹽適量，胡椒粉少許，食用油。

做法：

1、金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會兒，瀝干水份后切成小段，韭菜洗干凈切成小段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉打散備用。

2、鍋中倒入少許油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固 翻炒成小塊盛出。鍋中再倒入少許油，倒入金針菇翻炒至變軟。

3、加入炒熟的雞蛋和韭菜段，按自己口味調入適量鹽。翻炒至韭菜全部變色即可，韭菜很容易熟，不需要炒時間太長，韭菜炒時間了出水份了反而不嫩了。

【金針菇蒸龍利魚】

用料：龍利魚1塊，金針菇1小把，青豆少許（主要調顏色用）大蒜5-6瓣，生姜1片，生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，玉米淀粉，食用油。

做法：

金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。生姜1片，大蒜5-6瓣，都切成末。

龍利魚解凍后切成小塊。擠去水分放入碗中，加少許鹽，少許胡椒粉，少許玉米淀粉，拌勻腌制15分鐘左右。

鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開后盛出備用。

金針菇瀝干水分，分開鋪到盤子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。

然后把腌好的龍利魚塊放到金針菇上，再把剩下的姜蒜汁均勻放到龍利魚上。

再放少許剁椒上去，鍋中適量清水煮開，蒸上龍利魚，中火蒸10分鐘。

10分鐘后取出蒸好的龍利魚，放一點焯過水的青豆點綴下（也可以撒點蔥花）。

【紅燒小黃魚】

用料：小黃魚8條，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉辣椒醬，料酒，蔥姜蒜，白糖，食用油

做法：

買回來的小黃魚，去掉魚鰓，魚鱗，把肚子里的內臟挖掉洗干凈，然后用料酒抹一遍，接著加少許鹽用手抹勻，腌漬一會，腌過的魚煎起來不會粘鍋。

生抽，蠔油，香醋，蒜蓉辣椒醬，少許白糖，兌入半碗清水，攪拌均勻待用。

平底鍋倒入少許油燒熱，下蔥姜蒜，煎出香味，然后把蔥姜蒜撈出丟掉。

腌漬過的小黃魚放入鍋中，中火煎至兩面焦黃，控油盛出。有條件的話，可以用廚房紙把魚身的水分擦干一點再煎。

煎好的小黃魚放入炒鍋，倒入調好的醬汁。煮開后調小火稍燜煮一會兒，最后收小湯汁，出鍋裝盤即可。

【黃瓜拌金針菇】

用料：鮮香嫩黃瓜1根，金針菇適量，大蒜2瓣，生抽，香醋，鹽，白糖，辣油

做法：

金針菇切去根部，放入淡鹽水浸泡一會，黃瓜洗干凈擦成絲，大蒜去皮切碎。

鍋中加適量清水燒開，放入洗干凈的金針菇，焯水2分鐘左右，焯好后撈出用涼水過涼，再放入準備好的涼開水中過一下。

金針菇，黃瓜絲一起放入盆子里，放入蒜末。

然后加入2勺生抽，1勺香醋，1勺剁椒，少許鹽，少許白糖，再加點辣椒油，全部食材攪拌均勻即可。

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