一碗紅豆沙小圓子，甜絲絲熱乎乎，喝了渾身都暖和

一碗紅豆沙小圓子，甜絲絲熱乎乎，喝了渾身都暖和

實用糯米古已有之，在《詩經》中亦能找到很多對稻米的記述和歌頌，比如在《小雅·白華》中就有：“滮池北流,浸彼稻田”的詩句。而最早所說的稻米，也是這種產自江南的糯米，而并非現在人們常吃的白米。一直到了唐代前后，秈米才逐漸代替了糯米，成為人們比較普遍實用的主食，而糯米因為黏和糯的口感，一般做點心的時候用的比較多。

糯米產自江南，因此在江南一代糯米的吃法也非常多，像粽子主要的食材就是糯米，除了粽子之外湯圓的外皮也是用糯米做了。在江南一代還流行一種吃法，就是將糯米粉和水混合之后，用手搓成一個個實心的糯米丸子也叫小圓子。這種小圓子的吃法在南方非常常見，一直到現在南方還保留著這種甜品的吃法，糯米小圓子軟糯可口，搭配甜甜的紅豆沙很有江南的風味。

【菜名】:紅豆沙小圓子

【所需配料】:糯米粉、紅豆

【烹飪過程】：

步驟一、準備好適量的糯米粉，搓糯米小圓子用。像將糯米粉倒入盆中，在糯米粉中加入熱水，注意一次少倒入一點水，可以分幾次將水倒入。

步驟二、一邊倒熱水一邊用筷子進行攪拌，水加的差不多了，就可以用手來和面，和正常和面手法差不多，最后將糯米粉揉成一個光滑的面團。

步驟三、糯米粉的面團和好后，開始搓小圓子，方法很簡單，從糯米團上取適量的面團，然后用手搓圓，將搓好的小圓子上撒上玉米淀粉，這樣能讓小圓子之間不粘連。

步驟四、小圓子做好之后來煮紅豆，先將浸泡好的紅豆下鍋煮，鍋里要放足量清水。

步驟五、煮好的紅豆撈出，放到破壁機中，將煮熟的紅豆打成紅豆沙。這里可以按照喜好，或者打的很細，喜歡有顆粒感的也可以打的稍微粗一些。

步驟六、紅豆沙做好之后，將紅豆沙重新倒入鍋中，加入一些冰糖一起再煮開。

步驟七、放入紅豆沙的鍋中水開后，把搓好的小圓子下入鍋中一起煮。

步驟八、看到小圓子在鍋中浮起來后，就表示小圓子已經熟透了。將煮好的小圓子和紅豆沙一起盛出來，這樣一碗好吃的紅豆沙小圓子就煮好了，趕緊趁熱吃下一碗。

【烹飪技巧】：

1、煮紅豆沙比較費時間，需要先把紅豆清洗好之后，放在盆中加入水浸泡12小時。想要自己在家中做紅豆沙小圓子，可以先把紅豆提前一碗泡好，這樣第二天再來做，紅豆就已經泡好了。

2、家里有破壁機來做紅豆沙就方便不少，注意紅豆沙再大好之后，要重新下鍋和小圓子一起煮。

3、紅豆沙小圓子味道香甜軟糯，冰糖的加入讓紅豆沙小圓子滋味更好。

4、一次性可以多搓一點小圓子，吃不完的就裝進塑料袋中，放入冰箱中冷凍起來，下次要吃就不用先搓小圓子，而且除了可以和紅豆沙一起煮，還可以做成酒釀圓子。

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