推薦幾道家常菜，營養美味，簡單易學，值得一試

麻辣龍蝦尾

備料：去頭小龍蝦500克、糖1勺、生抽15毫升、黃酒30毫升、干辣椒2個、花椒15粒、姜1塊、蒜5粒、八角1個、鹽6克。

做法：

1.把小龍蝦洗凈控水備用。姜洗凈切成片、蒜去皮洗凈切成片備用干辣椒洗凈切成段。

2.鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入小龍蝦翻炒均勻。

3.加入開水、黃酒、生抽、鹽、糖、八角大火煮開，轉中火燜煮15分鐘。

4.開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。

肉皮燉腐竹

食材

肉皮300克、腐竹200克、干香菇15克、生姜2片、蔥2根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克、八角2個、香葉2片。

做法

1、香菇清洗干凈，用溫水泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著燉肉皮。

2、腐竹清洗干凈改刀切成小塊。我用的是新鮮的腐竹，如果是干腐竹的話可以溫水中加少許鹽泡發。

3、肉皮放入鍋中，加沒過肉皮的清水，放入二片香葉、二片生姜、二個八角、二根蔥和一湯匙料酒，并滴上幾滴醋，這樣可以更好的去除肉皮上的味。

4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并沖洗干凈，將肉皮切成小塊備用。

5、熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。

6、鍋中放入肉皮大火翻炒均勻，肉皮放入后不能長時間的翻炒，那樣會噼里啪啦的跳出鍋。

7、鍋中放入二湯匙生抽和一湯匙老抽并翻炒均勻。

8、加入一湯匙豆瓣醬和十克冰糖翻炒均勻。

9、鍋中倒入泡香菇的水大火燒開。

10、放入腐竹大火燒開，轉小火燉十分鐘，大火收汁翻炒出鍋。

杏鮑菇炒西蘭花

食材：杏鮑菇、西蘭花、干辣椒、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉

制作步驟：

1、杏鮑菇洗凈后切成片，干辣椒泡一下水，然后切段，這樣炒起來不易糊

2、西蘭花掰成小塊，放在淡鹽水中浸泡一段時間，防止殘留看不見的小蟲子

3、鍋中燒水，水開之后放入少許食鹽和油，將西蘭花和杏鮑菇焯一下水，瀝干水分待用

4、鍋中燒油，待油熱后放入姜蒜絲和干辣椒段，小火煸炒出香味

5、接著將焯過水的杏鮑菇和西蘭花一起倒入，轉大火進行煸炒

6、依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油和十三香，煸炒至入味

7、最后撒些雞粉，翻炒均勻就可以出鍋上桌了

家常麻婆豆腐

食材:

豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣醬1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉適量、醬油1大匙、姜絲適量、小蔥適量、淀粉2小匙、料酒適量、鹽適量、油適量。

做法:

1、牛肉剁成末，豆腐切小塊，入沸水中焯一下。

2、炒鍋放油燒熱，加入牛肉末炒變色，淋點料酒。

3、加入豆瓣醬，小火煸出紅油。

4、加入辣椒粉和姜絲炒勻。

5、加入適量熱水，放入豆腐，加入鹽和醬油。燒開后蓋蓋小火燉一下。

6、湯汁減少時，加入水淀粉勾芡。撒上小蔥。

7、盛入碗中撒上花椒粉。

青椒炒蛋

用料：

青椒2個；雞蛋4個；蔥1/2根；鹽（根據個人口味）2小勺；油1大勺

做法：

1.青椒切片，雞蛋打碎待用。蔥花切絲

2.熱鍋，倒油，油熱后，放入蔥花烹炒，放入青椒，翻炒

3.放鹽，翻炒均勻后，將蛋液倒入，翻炒，會翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成

回鍋排骨燴海帶

1.排骨用冷水浸泡拔出血水。

2.排骨回刀，加蠔油、醬油、料酒、鹽、白砂糖、香葉拌均勻腌制4小時。

3.鍋里加少許油，腌制好的排骨入鍋炒。

4.炒好的排骨倒入電煮鍋，加適量開水燉。

5.海帶切成塊。

6.燉至9分熟的排骨回炒鍋，加些原湯，海帶入鍋燴。

7.視顏色深淺度及咸淡程度加適量醬油，加鹽，燒開鍋入味即可出鍋裝盤。

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