泡椒魚，魚香肉末茄子，熏肉，茶樹菇炒豆角的做法

泡椒魚

材料：鯉魚，長泡椒，小紅尖椒粒，豆瓣醬，姜米，姜片，蒜米，蔥節，鹽，味精，雞精，白糖，醬油，陳醋，料酒，鮮湯

做法：

1、將鯉魚身兩側切花刀，養骨分開成兩半，魚背相連不斷，加鹽、料酒、姜片、蔥節腌制待用；長泡椒去蒂，切粒

2、鍋置旺火上入油燒至六成熱，入魚炸透，瀝油裝盤

3、鍋內留底油燒熱，下姜米、蒜米、豆瓣醬、長泡椒粒、小紅尖椒粒炒香，加少許鮮湯、味精、雞精、白糖、醬油、陳醋、料酒燒沸至入味，入蔥節，澆在魚身上即可

魚香肉末茄子

材料：茄子、豬瘦肉、蒜米、小紅椒、香蔥、生姜、食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺、清水2勺、淀粉1勺。

做法：

1、把茄子清洗干凈后切滾刀，加入少許的白醋和干淀粉攪拌均勻防止變色和營養流失，然后把攪拌好的茄子裝入盤子里，再放入鍋中蒸15分鐘蒸熟蒸軟。

2、香蔥切碎、蒜米切碎，小紅椒切段，生姜切碎。調一碗魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起攪拌均勻待用。

3、起鍋燒油，開小火把肉末倒進去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小紅椒倒進去一起爆香。

4、把之前調制好的魚香醬汁倒進去，小火把湯汁燒沸稍濃，把蒸好的茄子倒進鍋里一起翻炒均勻，讓魚香醬汁充分的包裹住茄子，翻炒個半分鐘即可。

茶樹菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉

做法：

1、 茶樹菇，豆角洗凈切段，大蒜切末，紅椒洗凈切絲。

2、 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。

3、、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。

4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻。

5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味，加入少許水淀粉勾芡。

6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。

熏肉

做法

1.五花肉洗凈備用

2.把洗凈的五花肉先鹵熟

3.鍋里放大米和油調和在一起

4.在把鹵好的肉放鍋里蓋上蓋子開小火

5.等鍋里冒出微黃的濃煙即可關火燜一會即可，熏好的五花肉。

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