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聯(lián)眾外掛

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豆腐釀青椒

食材：100克青椒、70克豬肉、1個雞蛋黃、200克老豆腐、各少許蒜末、蔥花、4克鹽、2克雞粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣醬、各適量料酒、水淀粉、生粉、食用油

做法：

1、 將洗凈的青椒切成5厘米長的段，由一邊切開，去籽。

2、 洗凈的老豆腐切碎備用。

3 、洗凈的豬肉切碎，剁成肉末。

4、 將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽，抓勻。

5 、雞蛋取蛋黃，倒入碗中，抓勻。

6、 撒入生粉，抓勻，制成餡料。

7 、將青椒均勻地抹上生粉。

8、 取適量餡料放入青椒塊中，制成釀青椒生坯。

9、 用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色。

10 、把煎好的釀青椒取出備用。

11、 鍋底留油，放入蒜末爆香。

12、 淋入少許料酒。

13 、加適量清水。

14 、再淋入生抽、老抽。

15 、加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻。

16、 放入釀青椒。

17、 蓋上蓋，用小火煮約2分鐘至入味。

18、 揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤。

19、 鍋中原湯汁倒入適量水淀粉勾芡。

20 、撒入少許蔥花。

21 、用鍋勺拌勻，制成芡汁。

22 、把芡汁澆在釀青椒上即可。

雞心炒辣椒

食材：雞心300克，青辣椒3個，鹽3克，醬油2勺，白糖1勺，料酒少許，蔥姜蒜適量

做法：

1、青辣椒洗凈，切去尾部，去除里面的筋和籽，再切成小段。

2、買再的雞心用清水洗干凈，浸泡幾遍泡出血水。

3、將雞心對切，再對切。倒少許料酒腌一會兒，有助于腌出水分和去腥。

4、鍋中放油，油熱后下入蔥姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒勻。

5、再倒入雞心翻炒勻，雞心比較容易熟，炒的時候要中大火爆炒為宜。

6、倒入鹽和醬油，加入1小勺白糖提味兒，炒勻出鍋。

香煎帶魚

食材

帶魚500克、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、姜適量、鮮抽適量。

做法

1、帶魚去頭，去鰓，去肚，洗凈切段。

2、加料酒，姜，鹽，鮮抽.胡椒粉，攪拌入味20分鐘。

3、把腌汁撇去，加淀粉攪拌均勻。

4、鍋里油熱，放下帶魚中火煎。

5、兩面煎透即可。

紅燒腐竹

做法：1、腐竹泡發(fā)，切小段；

2、姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替；

3、鍋內(nèi)熱油，將腐竹放入鍋中油炸，炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油；

4、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香，加入一勺香辣醬炒香炒出紅油；

5、往鍋內(nèi)一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調(diào)成紅燒汁；

6、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最后收一下汁，調(diào)入少許鹽和雞精。

木須肉

用料：豬肉、雞蛋、黑木耳、黃瓜、姜、料酒、淀粉、鹽；

做法

1.準(zhǔn)備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜；豬肉洗凈切片,放姜,料酒,少許鹽,淀粉,抓勻腌制片刻；

2.黑木耳泡發(fā),摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗干凈,鍋內(nèi)加水燒開,放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝干水分；

3.黃瓜洗凈,去兩頭切厚片(講究點可改菱形片)；雞蛋洗凈蛋皮,磕進(jìn)碗里打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

4.熱鍋溫油,轉(zhuǎn)中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用；鍋內(nèi)留底油,轉(zhuǎn)小火,放入肉片滑散變色；

5.轉(zhuǎn)大火,放入黃瓜翻炒；放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒；放雞蛋翻炒出鍋；

青椒豆腐皮

做法：1. 豆腐絲5公分長段，青蒜洗凈斜切成細(xì)絲

2. 里脊切細(xì)絲，放一小勺淀粉、鹽、少許清水，腌10分鐘；

3. 炒鍋中倒油，油溫5成熱，將肉絲入鍋中，快速用鏟子劃散開；

4. 全部變色后，加少許醬油，將豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中，翻炒；

5. 待青蒜略變軟，加鹽，混合均勻出鍋。

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