茄子想要麻辣口味就這樣做，鮮香軟糯，特別下飯

河南百度優化

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準備材料

細長茄子2個，豬肉餡30克，辣豆瓣醬1大匙，料酒1/2大匙，醬油1大匙，鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，醋1/2大匙，水淀粉1茶匙，香油1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，蒜末5克，蔥花15克，植物油適量

開始制作：

1 茄子洗凈，連皮切滾刀塊。

2 將茄塊放入熱油鍋中炸軟，撈出瀝干油。

3 另起炒鍋，放入2大匙油燒熱，炒香肉餡和蒜末。

4 加入辣豆瓣醬炒香，再依次加入料酒、醬油、鹽、白糖和水。

5 放入茄塊輕輕拌炒，燒1分鐘至入味，沿鍋邊淋入醋烹香。

6 用水淀粉略勾薄芡。

7 滴入香油，撒入花椒粉和蔥花，略調拌即可裝盤。

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