麻婆豆腐可以紅燒吃，也可以涼拌吃，絕對不輸傳統(tǒng)熱菜，瘦身最愛

平安夜送什么禮物

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瘦身狗”都會(huì)有這么一個(gè)階段——日思夜念那一口濃郁的麻辣鮮香，卻不敢觸碰。這款麻婆豆腐名為傳統(tǒng)川菜， 卻是地道的冷拌沙拉。豆腐經(jīng)冷處理，再結(jié)合獨(dú)家醬汁，絕對不輸傳統(tǒng)熱菜半點(diǎn)味道。 “瘦身狗” 可以巧用心思，偶爾放縱一下，滋養(yǎng)一下寡淡的味蕾。

豌豆的功效在《本草綱目》中有記載，它可以去除面部黑斑，令面部有光澤。同時(shí)，它含大量粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。另外，豌豆色澤鮮翠，和誰配搭都會(huì)悄然提升菜品的顏值， 是美容養(yǎng)生的百搭食材。

食材

北豆腐200g、豌豆100g、花生油1 湯匙、郫縣豆瓣醬1 湯匙、蒜3~4 瓣、小米辣1 根、小蔥3 根、花椒面1/2 茶匙、辣椒面適量

制作步驟

1.北豆腐冷水洗凈，切成 1cm 左右小塊；豌豆洗凈備用。

2.郫縣豆瓣醬切碎，蒜洗凈切成碎末，小蔥洗凈切成蔥花，小米辣洗凈切小圈備用。

3.鍋中放 500ml 左右清水，加少許鹽燒開。豌豆放入鍋中焯1分鐘左右， 撈出瀝干。

4.把豆腐塊放入焯豌豆的水中，煮至水開后繼續(xù)煮 1 分鐘，撈出瀝干。

5.將焯好的豆腐、豌豆擺在盤中，頂端依次放切碎的豆瓣醬、蒜末、花椒面、辣椒面等調(diào)料。

6.花生油燒至八成熱， 澆在菜品上， 撒蔥花、小米辣圈裝飾即成。

烹飪小貼士

1. 將花生油燒熱后，澆在蒜末、花椒面和辣椒面上，能充分激發(fā)出蒜香和麻辣的味道。

2. 如果有青蒜苗，可用其替代生蒜；用熱油將青蒜苗澆熟，沙拉的味道會(huì)更鮮美。

選自《沙拉吃不夠》這本書，版權(quán)所有。

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