用無花果做司康餅，你一定沒吃過，這是英格蘭貴族的下午茶

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起源于葡萄牙的司康餅，大航海時代傳入英格蘭，最早在貴族中興起，平民化后普及開來，繼而成為英式下午茶的代表。無麩質面粉更適合乳糜瀉和麩質過敏癥人群。

食材：無麩質面粉120g、淡奶油120ml、新鮮無花果30g（3個）、蔓越莓干20g、雞蛋60g（1個）、細砂糖15g、泡打粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙

制作步驟

01.烤盤鋪上錫紙放入烤箱中層，設置200℃、上下火，預熱10分鐘。

02.預熱期間，將面粉、1/2茶匙鹽、泡打粉和細砂糖倒入大盆中，攪拌均勻。

03.蔓越莓干切碎一點，備用。

04.將淡奶油分3次加入大盆中，拌成面團。

05.加入蔓越莓干，用手揉面團，成形即可取出，放到操作臺上。

06.面團平均分為6份，填入慕思圈模具中塑形，至變成6個略厚的圓形面坯。

07.無花果清洗干凈，擦干水，對半切開；雞蛋磕入碗中，打散。

08.取出烤盤，放面坯，刷蛋液，每塊上各放半個無花果，放回烤箱，以200℃、上下火，烤15~20分鐘后出爐即可。

制作心得

1.淡奶油代替了黃油，節約了室溫軟化黃油的時間，也降低了熱量的攝入。

2.新鮮無花果外皮很嫩，可用少許鹽輕輕搓洗外皮，再沖干凈即可。麩質是一種主要存在于小麥及其他谷物（燕麥、大麥和黑麥等）中的麥谷蛋白，少數人群對其過敏，嚴重的麩質過敏癥患者吃下后，會腸胃受損，影響正常的營養吸收。普通人群不必完全奉行無麩質飲食原則，正常攝入谷物即可。

選自《極簡輕食》這本書，版權所有。

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