蒸雞蛋羹用涼水還是熱水？蒸幾分鐘？學(xué)會(huì)了出鍋比豆腐還嫩滑

想要雞蛋羹滑嫩好吃，你知道該怎么去做嗎？究竟是用涼水還是熱水，上鍋蒸制時(shí)應(yīng)該蒸幾分鐘？

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ罾锝?jīng)常都在食用到的一種食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，不管是蒸、炸、煮、炒，味道都特別好吃，而想要最嫩滑可口的口感做法，還是要屬雞蛋羹。提到雞蛋羹的話(huà)，相信很多朋友都不陌生吧。

雞蛋羹滑嫩如豆腐的口感，吃起來(lái)入口即化，特別的好吃，尤其適合小朋友，或者是老年人去進(jìn)行食用。但很多人都反映說(shuō)，自己做出來(lái)的雞蛋羹，不僅口感太老，還有著許多的蜂窩狀，其實(shí)，做雞蛋羹也是很多技巧的，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【雞蛋羹】

食材：土雞蛋、溫水、蔥花、香油、生抽

方法：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的土雞蛋，將其打入到小碗中，再準(zhǔn)備上一小碗50度左右的溫水，水量和雞蛋大約為1：1。

2、然后將溫水直接倒入到雞蛋中去，并用筷子快速地?cái)嚧蚓鶆颍央u蛋充分?jǐn)嚧虺呻u蛋液，接著準(zhǔn)備上一個(gè)漏勺。

3、直接把打好的雞蛋液用漏勺給它過(guò)濾出來(lái)，把浮沫以及沒(méi)有打散的蛋清過(guò)濾掉，這樣蒸出來(lái)的水蛋會(huì)更加地滑嫩細(xì)膩。

4、過(guò)濾出來(lái)的蛋液，如果還有少許浮沫的話(huà)，我們?cè)儆靡粋€(gè)勺子，給它撇去即可，然后用一張耐高溫的保鮮膜，把雞蛋液密封起來(lái)。

5、保鮮膜的作用，主要是防止水蒸汽侵入到雞蛋中，操作好之后，蒸鍋中提前把水燒開(kāi)，再將雞蛋液放入鍋中，蓋上蓋子，中小火蒸8分鐘左右。

6、蒸制時(shí)間里，我們要調(diào)制上一碗調(diào)料汁，小碗中加入一勺香油，兩勺生抽，再往里兌入小半碗的涼白開(kāi)，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、做好的調(diào)料汁，先放一旁備用，雞蛋蒸好以后，關(guān)火給它繼續(xù)燜三分鐘，再將其取出，揭掉表面的保鮮膜。

8、接著用小刀對(duì)雞蛋羹橫著劃上幾刀，再豎著劃上幾刀，將其切分成小塊，劃好以后，往雞蛋羹中撒上少許蔥花。

9、再把調(diào)制好的料汁淋入雞蛋羹表面，并抬起小碗，晃動(dòng)幾下，讓料汁充分地侵入到雞蛋羹當(dāng)中，一道美味的雞蛋羹就可以進(jìn)行享用了。

10、按照以上方法做出來(lái)的雞蛋羹，嫩滑可口，比豆腐還要嫩，再搭配上料汁，更加的香濃入味，特別好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？

想要做出來(lái)鮮嫩可口的雞蛋羹，方法就是如此簡(jiǎn)單。

在攪打蛋液時(shí)往里加入一些溫水，用漏勺對(duì)蛋液進(jìn)行過(guò)濾，蒸制時(shí)使用保鮮膜進(jìn)行水蒸氣隔絕，這就是制作雞蛋羹的三個(gè)關(guān)鍵步驟，如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)的話(huà)，趕緊動(dòng)起手也來(lái)制作一下吧。

感謝大家的閱讀，本期美食分享就到這里了！