剁肉餡其實是一道數學題，算準角度來幾刀，省時省力

如果愛第一季

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要想肉餡剁得細，換著方向切四遍，剁肉餡其實是一道數學題，算準角度來幾刀，保準省時又省力。

2. 切好后把肉捋一下，翻個 面，開始切第二遍。

3. 還是沿與圖1相同45°的 方向，均勻地往下切， 切好后再捋一下，將肉翻個面。

4. 第三遍垂直切，切好之后 再將肉翻個面。

5. 最后把案板轉動90°，再 垂直切一遍，肉餡就做 好了。這樣做好的肉餡 非常均勻細致，而且省 時省力。

◎ 菜餡剁得快

用妙招的方法還可以切各種蔬菜餡，效果一樣好哦！

小貼士

剁肉餡，有口訣：第一遍，切斜線，切完捋倒翻個面；第二遍，切斜線，切完再捋再翻面；第三遍，切直線，切完翻個面；第四遍，切直線，切前切記轉案板。

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