這樣做豬蹄，不油膩還下飯，味道好極了，快來試一試
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原料：豬前蹄1只（約700克），粉蓮藕 300克
調(diào)料 腐乳4塊，海鮮醬、米酒各2大匙，姜5片，大蒜8瓣，青蒜3根， 砂糖、色拉油各1大匙
準(zhǔn)備工作：豬蹄洗凈，斬成小塊；蓮藕去皮洗凈，切成塊；青蒜洗凈，切成段。
1.鍋內(nèi)燒開水，放入斬成小塊的豬蹄，汆燙至出血水，撈起洗凈備用。
2.鍋內(nèi)放入油，冷油放入蒜瓣、姜片炒出香味。
3.放入豬蹄，用中火翻炒至表皮有些微黃色。
4.將腐乳、海鮮醬、砂糖放在碗內(nèi)，倒入2大匙清水，調(diào)勻。
5.將調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，快速翻炒至豬蹄均勻上色。
6.鍋內(nèi)調(diào)入米酒，倒入700毫升清水（水量剛，沒過豬蹄）。
7.再放入蓮藕，加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60 分鐘，中途翻炒幾次。
8.待湯汁收至剩鍋底位置時，加青蒜段翻炒至熟即可。
小貼士
◎ 這道菜要選冬季的粉藕，而不是夏季的那種脆藕。
◎ 因海鮮醬、腐乳本身就很咸，這道菜不用放 鹽和醬油。
◎ 沒有海鮮醬的可以用柱侯醬代替。
◎ 最后收汁后不要收得太干，剩少許湯汁才好吃。
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- 編輯：王麗
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