做這道雞肉可以少放油，但是大蒜要用足，味道很不同，越吃越想吃

抖音國(guó)際版在美國(guó)將何去何從

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原料：帶骨雞肉250克，青、紅椒各1個(gè)

調(diào)料：蠔油、料酒、海鮮醬各1大匙，砂糖1小匙，大蒜10瓣，姜10克，植物油適量

準(zhǔn)備工作：雞肉斬小塊，用蠔油拌勻腌制20分鐘；大蒜去皮，生姜切片；青、紅椒去蒂、籽，切小塊。

制作方法：

1.鍋入油燒熱，放入姜片、雞塊，小火煸炒至雞肉出油脂，加入料酒翻炒至酒氣散盡。

2.再放入大蒜，翻炒至表面呈金黃色。將海鮮醬、蠔油、砂糖、清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒至雞塊上色。

3.再倒入200毫升清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。

4.煮至湯汁剩1/4時(shí)，加入青、紅椒塊炒至斷生、湯汁收干即可。

制作心得：

雞肉本身含油脂，炒的時(shí)候加少量油即可，用小火慢慢翻炒才能把油脂逼出來。這道菜的特色就是蒜香，所以大蒜要多放一些。◎海鮮醬咸香濃郁，所以除了糖，其他調(diào)味都不需要再放了。

選自《金版家常菜》系列圖書，版權(quán)所有。

車模照片 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/2199.html