橙味扭結(jié)餅干真好吃，面團(tuán)上涂有一層橙皮杏仁泥，香氣沁人心脾

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30個扭結(jié)餅干所需的食材用量

【坯子】黃油多層面團(tuán)500g（250g×2張）

【橙味杏仁泥面糊】（合計(jì)=365g）杏仁泥Marzipanrohmasse75g、亞力（酒）Alak40g蛋黃Eigelb50g糖粉Puderzucker75g橙皮Orangeat50g杏仁粉Mandeln,gerieben75g搟面將黃油多層面團(tuán)搟成3mm厚、30cm×40cm大小的長方形面餅并切成兩半。

制作橙味杏仁泥面糊1.將杏仁泥、亞力酒和橙皮倒入容器中，持續(xù)攪拌。

2.加入蛋黃，繼續(xù)攪拌。加入糖粉并混合均勻。

3.加入杏仁粉，攪拌均勻即可（如圖1所示）。

造型

1.將杏仁泥面糊均勻地涂在第1張黃油多層面餅上（如圖1a所示），

1.張250g的面餅需要涂100g面糊，涂好后再疊上第2張面餅。用搟面杖按壓面餅，使上下兩側(cè)緊密地粘結(jié)起來（如圖1b所示）。

2.將面餅放入冰箱中冷凍定型。

3.將冷卻的面餅取出后切成5mm寬的小段（如圖2a所示）。將面段擰成麻繩形狀后，可以清晰地看到兩層面餅中間的杏仁泥面糊（如圖2b所示）。將面段做成扭結(jié)形狀（如圖2c所示）。

4.在上方撒一層杏仁片（另取），也可以先涂一層打散的蛋液后再撒上杏仁片。但涂有蛋液的面團(tuán)更容易烤焦，在烤制時要注意控制溫度。烤制將烤箱預(yù)熱至200℃，先用下火烤制15分鐘，再換用上火烤制15分鐘。

黃油多層面團(tuán)上涂有一層滿載著橙皮的杏仁泥，香氣沁人心脾。