過年消食別總吃蘿卜丸子，試試這款菠菜丸子，一道西班牙的小吃

舌尖上的中國百度影音

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五香油炸菠菜丸子這是一道西班牙小吃。五香油炸菠菜丸子口感香脆，菠菜和培根使丸子的味道更香濃，大蒜和百里香突出了草本食材的味道。我喜歡加入碎芫荽、柑橘和百里香等材料，這些味道使丸子的口感清爽又新鮮。

食材及預處理

1.300克的泰國香米或其他短粒米，淘洗干凈并瀝干。

2.900克的嫩葉菠菜，去莖處理好。

3.2湯匙橄欖油、3個洋蔥，細細切碎，6瓣大蒜，2瓣拍碎，4瓣切成蒜末，150克瘦肉培根，細細切丁。

4.3湯匙米粉、2茶匙碎芫荽、1湯匙百里香葉子、1/2個檸檬，榨成汁、1/4茶匙辣椒粉、2個雞蛋，蛋清、蛋黃分離、適量葵花子油、100克新鮮的面包屑、1/4茶匙新鮮豆蔻粉、適量鹽和新鮮的黑胡椒粉、少許酸辣醬和酸奶

向米中加入700毫升水，煮沸后改中小火，熬煮15分鐘至鍋里的水都被吸干。關火，蓋緊鍋蓋，將鍋放到一邊至米飯完全冷卻。燒一大鍋水，撒一點兒鹽，把菠菜放進去焯2分鐘。撈出瀝干，再用冷水沖洗干凈。擠出多余的水分，粗粗切碎，放到一邊備用。在厚底煎鍋中加入橄欖油，加熱，倒入洋蔥、拍碎的大蒜、蒜末和培根，翻炒4分鐘。從鍋中倒出，放在吸油紙上將多余的油吸凈，放到一邊冷卻。將出鍋的洋蔥混合物、米飯和米粉攪拌在一起，再加入菠菜、碎芫荽、百里香葉子、檸檬汁、辣椒粉、蛋黃、鹽和胡椒粉，用雙手攪拌揉制，直到大米和菠菜的混合物變黏。在手上搓一點兒油，將面糊做成20個直徑4厘米左右的小球，放在鋪有保鮮膜或保鮮紙的托盤上，放入冰箱冷藏至少30分鐘。輕輕攪拌大碗里的蛋清。

將面包屑倒在大盤子里，用鹽、胡椒和豆蔻粉調味。把菠菜球從冰箱中取出。先將菠菜球放進蛋液中，再放到盛有面包屑的盤子里滾一滾。用大火將炒鍋里的油加熱。向油里加一點面糊來測試一下油溫。如果油里的面糊“滋滋”冒泡，那么油溫就可以了。將菠菜球分批倒入鍋中油炸5分鐘，直至丸子變得金黃松脆。可根據個人口味，搭配酸辣醬或酸奶。

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