勞動節來一份淡雅抹茶綠,日式風味的抹茶栗子面包,早餐新選擇
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勞動節的日子,可以小憩一下,來一份淡雅抹茶綠,日式風味的抹茶栗子面包,也是早餐新選擇,口味與眾不同。
原料:面包坯、高筋面粉220g、低筋面粉44g、抹茶粉2小勺、綿白糖25g、鹽4g、干酵母5g、牛奶185mL、無鹽黃油44g、糖水煮板栗90g
事前準備
●把黃油放在室溫下回溫。
●在模具和蓋子上涂抹薄薄的一層色拉油(另備)。
●把烤箱預熱至170℃。●瀝干糖水煮板栗的水分,切成小塊并分成4等份。
制作方法
1.制作面團。把A料放入食物料理機攪拌。待整體混合在一起時,倒入牛奶攪拌成一個面團。
2.把黃油捏碎放入面團,再次攪拌,使整體質地均一。攪拌至面團和黃油融為一體后,把面團從料理機中取出,揉至表面擴張,放入碗中,用保鮮膜蓋住。
3.打開烤箱的發酵功能,把溫度設定在40℃,放入面團發酵40分鐘。
4.取出面團放在案臺上,分成4等份。用搟面杖搟成圓形,放上糖水煮板栗,然后包裹起來揉成一個球體,用力捏緊封口。
5.蓋上保鮮膜,醒10分鐘。
6.再次把面團揉成球,使之成形,把封口朝下放入模具中。在上面松松地覆蓋一層保鮮膜。
7.打開烤箱的發酵功能,把溫度設定在40℃,讓面團發酵40~50分鐘(面團膨脹至模具的九成高)。
8.烤制。蓋上蓋子,放入預熱至170℃的烤箱內烘烤25分鐘。烤制完成后立刻取出,放置晾涼。
選自《療愈系立方甜品》這本書,版權所有。
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- 編輯:王麗
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