降龍大師之捉妖榜

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蒸包子和饅頭時，記住3個訣竅，個個蓬松暄軟，關鍵是不塌陷不死面。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

在我們北方，吃得最多的主食就是包子和饅頭啦。大部分家庭都會自己在家里蒸包子，或者是做饅頭吃。因為自己在家做出來的包子層薄餡大，比外面賣的包子要好吃太多啦！但是大家有沒有注意過這樣一種現象？有時候自己在家做出來的饅頭或者是包子，稍不留意就容易塌陷啦。

而且有時候做包子或者是饅頭的時候，明明面發得很好。但最后出鍋的時候總有一兩個死面的。這究竟是為什么呢？很多廚房小白一直弄不明白。今天我就把蒸包子或者是做饅頭的三個技巧分享給大家，學會后就再也不用擔心出現類似的問題啦。話不多說，直接給大家分享干貨啦！

蒸包子饅頭的技術要點

1.一定要學會放酵母

隨著生活水平的不斷提高，越來越多的朋友蒸包子饅頭的時候，都會用酵母發酵。老一輩人喜歡用老面團發酵，但是用老面團做出來的包子饅頭很容易發酸。對于廚房小白來說，一開始是很難掌握的。所以要想學做包子或者饅頭，一定要先用酵母蒸饅頭哦。

我們在家用酵母蒸饅頭的時候，500克的面粉放五克的酵母就可以啦。酵母的量用的可以過多，但一定不能比五克的酵母少。酵母粉有了合適的溫度和濕度，開始發生自我化學反應。從而產生氣體，這樣就能加速面團的發酵時間啦。

在家里使用酵母的時候，既可以用36度的溫水化開。也可以直接放在面粉中攪拌均勻，用溫水給面團和面。千萬不要用36度以上的開水哦，很容易將酵母燙死。36度是酵母發揮活性的最適宜溫度。大家不要做錯啦。

2.不要直接上鍋蒸

不管是包子還是饅頭的生胚做好之后，一定要記得放在篦子上再次醒發15分鐘。很多朋友為了圖省事，沒有經過二次醒發。這就是為什么自己在家做出來的包子以及饅頭不蓬松酸軟的原因啦。讓包子饅頭二次醒發，也就不會出現死面塌陷的現象。

3.不要立馬打開鍋蓋

蒸饅頭的時間一般是20分鐘。20分鐘后，不要立馬打開鍋蓋。冷空氣瞬間進入鍋內后，饅頭就容易回縮啦。關火后蓋蓋燜5到8分鐘，讓饅頭慢慢適應降溫的過程。然后再開鍋，做出來的饅頭就會蓬松暄軟特別好吃啦。

吃不完的饅頭或者是包子應該如何保存呢？

每次在家蒸饅頭或者是包子的時候都會做一大鍋，吃不完的饅頭或者是包子一定不要直接放在冰箱儲存奧。如果直接放在冰箱冷凍的話，那個包子或者饅頭就會開裂凍得特別硬。口感自然沒有剛蒸出來的好吃啦。

這個時候我們可以將吃不完的饅頭或者是包子放在保鮮袋中儲存。保鮮袋中的饅頭或者是包子隔絕外面的空氣，這樣里面的水分就不用流失啦。而且還不容易喝冰箱里的肉類串味。吃的時候直接上鍋熱五分鐘。保證和剛蒸出來的饅頭包子一樣好吃。喜歡的朋友可以去試一試哦。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對蒸包子饅頭有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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