精選40余款菜品推薦，味道多樣，給你味蕾不同的享受，值得嘗試

馬永貞陳國坤

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

秘制麻辣牛肉

主料：黃牛肉1000克、辣椒粉100克、花椒粉25克、香料25克、芝麻100克、干辣椒段適量、白糖適量、鹽適量、菜籽油500克、雞精適量。

做法

1、牛肉洗凈后切塊下鍋煮開去油泡后換清水再煮；

2、煮至7成熟瀝干水分；

3、切成1CM*5CM肉條，瀝干水分；

4、倒入菜籽油待油泡散盡關火降低油溫，倒入牛肉條小火炸5-8分鐘；

5、炒料，油溫不能太高小火放入干辣椒段、芝麻、香料、辣椒面炒2分鐘。

6、倒入炸好的牛肉條翻炒；

7、加入鹽、白糖、花椒粉小火繼續翻炒；

8、放入雞精關火。

9、冷藏后食用口感更好。

滋補烏雞湯

材料：烏雞、當歸、黃芪、沙參、黨參、百合、蓮子、紅棗、枸杞、香蔥、鹽

做法：1.烏雞半只，洗凈切塊

2.鍋內加足夠的水，雞塊冷水下鍋，水開后撇去浮沫，藥材洗凈下鍋，加蓋小火燉一個半小時左右。

3.盛在湯碗里面，加少許鹽調味。

4.出鍋后灑香蔥點綴即可。

糖醋里脊

食材：豬里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒適量，清水1勺，鹽適量，熟白芝麻適量。

做法：1、豬里脊拍松些，切成手指寬的粗條，加入料酒，生抽，鹽抓勻腌制十五分鐘以上，4勺土豆淀粉加入少許水，攪拌均勻成糊，這個要稠一些；

2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄醬，少許料酒，加入適量淀粉，1勺清水調成料汁；

3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓勻，使每一條肉都裹上淀粉糊，鍋里放油，多放些，油溫六成時放入肉條，要一條一條分開放，以免沾在一起；

4、炸至顏色變黃盛出，繼續燒油，油溫八成時再次放入肉條復炸，炸至表面金黃，外皮變脆盛出。

5、鍋里留少許油燒熱，倒入糖醋汁，攪拌濃稠時放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。

洋蔥雞煲

食材：雞半只、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法：1，半只雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水后撈出洗干凈。

2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。

3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然后倒入焯過的雞塊，翻炒均勻。

4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然后倒入糖和鹽，翻炒均勻。

5，倒入熱水沒過雞塊，大火煮沸后，蓋鍋蓋燜15分鐘，15分鐘后，開大火收小湯汁即可。

紅椒肉絲

做法1、紅色大辣椒1個；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；姜兩片切成絲；淀粉1小勺；醬油適量；花椒適量；鹽適量

2、把瘦肉切成絲，加入一小勺淀粉，適量的醬油，攪拌均勻。如果覺得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽。

3、把青椒和紅色辣椒洗干凈后，都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看。然后把蒜切成片，姜切成絲。

4、鍋熱后倒油，油熱之后放入肉絲...不停翻2-3分鐘，然后把肉絲撈出來，放入干凈盤子里。

5、鍋里入鍋油不夠，就再加點油。待油熱后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒絲。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加適量的鹽，然后再把盤子里的肉絲倒入進去一起翻炒3-4分鐘，就可以出鍋了。

干鍋排骨

食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

做法1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘

2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒

6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味就可以了

咸香蘆筍

材料：蘆筍、咸蛋黃、枸杞、蒜、料酒、糖、鹽、油

做法：1.大蒜拍扁去皮切成末，蘆筍洗凈斜刀切成段。

2.沸水中加少許鹽，焯燙蘆筍至熟，撈起瀝水備用。

3.炒鍋加油，爆香蒜末，倒入咸蛋黃壓碎翻炒，淋入料酒。

4.加適量開水，煮沸至湯色略變白，放入枸杞再次煮沸，調入白糖、鹽。

5.放入蘆筍，翻炒均勻即可。

香菇雞湯

材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。

做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。

3、最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可。

小白菜炒香菇

配料：卷心菜250克，香菇250克，適量油鹽，

蔥1份，姜1片，大蒜2片，蠔油1湯匙。

1、把卷心菜的老葉去掉，把根去掉，沖洗干凈，把蘑菇從根上切下來，用水沖洗干凈。

2、香菇切成片，卷心菜切成英寸。

3、用油加熱鍋。加入洋蔥、姜和大蒜。

4、把香菇炒軟。

5、加入卷心菜段、蠔油、鹽，快速攪拌均勻。將卷心菜炒至略軟。把火關了，上菜。

香辣干鍋雞

做法1.步驟來：雞準備好。要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半只，剁小塊，小點好入味。備：姜，蒜，小蔥；

2.干辣椒剪小段涼水泡20分鐘；泡過在煎時不容易焦；缺點：更辣一些；土豆：切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：窩筍，豆芽等… 準備：碗一個；

3.放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。雞塊腌制：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉少許，記住少許。攪拌均勻腌制10到20分鐘，一切準備就緒：開炒！

4.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備…土豆將就就油剪兩面黃，如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗干凈放入打底，這個鍋叫干鍋爐，我買來19 如喜歡可以淘。

5.兩樣煎好后鍋中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁，攪拌均勻。然后中小火燜兩三分鐘，如湯汁不多加入青水繼續燜，入味很重要。

6.自己可以加以調味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入準備好的小蔥，白芝麻可以來一些起鍋，如沒有干鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行，不然就用砂鍋，自己看著辦

彩蔬炒雞丁

1.準備好所需食材，木耳提前泡發洗凈，其它都洗凈

2.雞腿菇，胡蘿卜都切丁，青紅椒，木耳都切小方片

3.雞丁用料酒和生抽腌制

4.鍋里油燒熱，放入雞丁炒勻

5.雞丁變色后，再裝出來

6.鍋里再加些油燒熱，放入胡蘿卜和木耳炒勻

7.接著倒入雞腿菇和青紅椒炒勻

8.炒一會兒，再倒入雞丁一起炒勻

自制豆角酸

1.豆角洗凈嗮干

2.花椒，干辣椒，鹽，姜片，冰糖，煮開，放涼待用

3.豆角嗮干卷起，裝入玻璃瓶子中

4.放涼的泡菜水倒入玻璃瓶里

小炒驢肉

1.準備好所有材料洗凈備用。

2.驢肉切薄片，加入料灑，生抽，蠔油，生粉，胡椒粉拌勻。最后再加少許油拌勻。腌制十五分鐘左右。

3.把姜蒜切片，辣椒切塊備用。

4.鍋里倒入適量的油，先把姜蒜爆香。

5.然后加入腌制好的驢肉，大火翻炒至變色，然后撈出備用。油留在鍋里。

6.留底油，倒入辣椒翻炒，此時加入少許鹽，讓辣椒更入味。

7.辣椒翻炒至半熟時，加入炒好的驢肉繼續翻炒至辣椒斷生。

山藥枸杞煲羊排

材料：羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

步驟：1.將羊排剁成小塊；胡蘿卜切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊后泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數粒，大火燒開后小火慢煲40分鐘

4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續煲15分鐘

5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可。

紅燒牛肉土豆

材料： 牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿（大的）1個、胡蘿卜1條、八角兩小塊、干辣椒兩小只、蔥、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右。分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

2.熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

3.待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

4.翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉15分鐘。15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

5.20分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

普洱紅燒肉

做法1、洗凈豬肉，切成2厘米見方，用開水煮出血水備用。普洱茶80度開水，排茶備用，用紗布包茶。

2、將鍋，大火燒至50%火，加入白糖翻炒至囊泡，倒入炸好的豬糖。將姜、蔥、黃酒、普洱茶倒入鍋內，大火燒開，小火翻開，茶葉一起放入鍋中。燉大約一個小時，然后把汁從鍋里拿出來。

山藥鰻魚粥

材料：鰻魚1條，山藥、粳米各50克，各種調料適量。

做法：1、將鰻魚剖開，去內臟，切片放入碗中。

2、姜、蔥、食鹽調勻，與山藥、粳米一起放入砂鍋，煮至鰻魚熟透，米粒開花即可。

茄汁燒豆腐

材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；

做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；

2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

小炒茄子

食材:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

做法:1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。

5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

大盤雞

食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

做法：1、土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

糯玉米豬蹄

食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個桂皮3塊姜8片花椒20粒干辣椒8個陳皮2片鹽10克雞精4勺

做法

1、清洗豬腳，燒水放點料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水豬腳焯水

2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

3、炒糖色，鍋內放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，將大料放入翻炒，倒水沒過豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調味，嘗味道合適后倒入放好玉米的高壓鍋內，上氣后再煮半小時關火，等10分鐘后開鍋，把大料選出來扔掉，開吃。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬

做法1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生

8.最后加點糖、鹽即可

醬香雞排飯

材料：雞胸肉、西蘭花、胡蘿卜、大米、姜片、大蒜、蔥、料酒、紅糖、醬油、蠔油、清酒、白芝麻

做法：1.蔥和姜洗凈切絲，蒜去皮切炒成片。

2.將洗凈的雞胸肉放入容器中，加入紅糖、料酒、醬油用手套抓拌均勻，放入冰箱冷藏半個小時。

3.西蘭花洗凈撕小朵，胡蘿卜洗凈去皮切片。

4.將配菜去開水焯熟，瀝水撈出備用。

5.平底鍋加熱，鍋內放少許食用油，油溫燒至7成熱，放入腌制好的雞胸肉，將雞胸肉煎至兩面金黃，盛出備用。

6.將煎好的雞胸肉，晾至不燙手后，切開成厚片狀。

7.碗中加入蠔油、清酒、醬油、料酒、白糖攪拌均勻。

8.將照燒汁倒入鍋中，大火煮開，慢慢熬至醬汁濃稠關火。

9.大米洗凈用電飯煲煮熟，碗中盛入米飯，擺上焯熟的配菜和切好的雞胸肉再澆上一些照燒汁。

10.最后撒上一點白芝麻即可。

啤酒燉排骨

材料：肋排、玉米、新鮮香菇、蔥、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、鹽（制作過程有點多，但是為了我們能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）

做法：1：首先把各種食材準備好啦。

2：排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸后撇凈浮沫。

3：撈出排骨，在流動的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用。

4：玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下。

5：鍋里放少許食用油，溫油時加入剩下的姜片和蔥段。

6：小火煸香后撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色。

7：沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色。

8：加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻。

9：加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。

10：大火煮開后轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味。

11：燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁。

12：裝盤，表面撒些蔥花裝飾就歐啦。

蠔油茄汁涼拌面

食 材面條 100克、胡蘿卜 1根、西紅柿 1個、番茄醬 1湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鮮) 20克、植物油 1湯匙

步 驟1、主料準備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出。

2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。

3、將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。

4、炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味。

5、放番茄，拌炒均勻即可。

茄汁蒜苗燒豆腐

材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；

做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；

2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

小貼士：若是不用番茄醬，調味的時候要加入適量的糖。

海苔雞肉卷

材料：雞腿、淀粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、香蔥、水、姜末、黑胡椒粉、料酒、海苔、豆腐皮

做法：1.將雞腿洗干凈后，去掉把骨頭和皮。

2.接著把去皮去骨的雞腿肉放在案板上，用刀剁成雞肉泥。

3.將剁好的雞肉泥放在大碗內，加入淀粉、料酒、生抽、蠔油、老抽、姜末、黑胡椒粉、鹽翻拌混合均勻，腌制10分鐘。

4.將豆皮裁剪成和海苔一樣的大小，然后在豆皮表面抹上水，把海苔貼上去。

5.然后把腌制好的雞肉，均勻的抹在海苔表面卷起。

6.鍋中加水，上鍋蒸20分鐘。

7.鍋中加入少量水、淀粉、抽倒入碗內混合均勻，煮至湯汁濃稠即可。

8.蒸好的雞肉卷切塊，蘸上料汁即可。

清炒豬血

豬血切成小塊，焯水后，控干水分備用。鍋中加入適量的油，加入蒜片、小紅辣椒炒出香味。下入豬血翻炒，加入料酒、生抽、鹽、胡椒少許，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可裝盤。

青蔥炒蝦仁

蝦去殼留尾，蝦背劃線去砂線，洗凈后用少量料酒、生抽、鹽和胡椒腌制5分鐘，熱鍋倒油，先放入姜絲、蒜蓉爆香，放入腌制好的蝦爆炒至蝦仁變色成熟。最后放入蔥段，翻炒均勻，調味裝盤。

三椒炒牛肉絲

牛里脊肉先切成薄片（橫著牛肉的紋路切），再切成細絲，用糖、鹽、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓拌均勻上漿。鍋燒熱放油，先把青椒、紅椒、黃椒切絲，倒入鍋中爆炒一下盛出，再加油把腌好的牛肉絲倒入快速煸炒，最后倒入已經炒好的青紅黃椒絲，快速翻炒均勻盛出。

彩椒酸甜雞塊

把各色菜椒切成塊備用。雞脯肉斜刀切成厚片，加入鹽、白糖、胡椒粉、生抽用手抓至起粘性，加些水，再抓至水完全被吸收。玉米淀粉和面粉各一份，加入適量清水，攪拌均勻成糊狀，把腌好的雞片倒入糊中，攪拌均勻，放入中小火的熱油鍋中，炸成淺黃色，雞片呈塊狀。

熱鍋涼油將炒姜茸蒜片炒香，加入彩椒炒斷生，倒入炸好的雞塊，翻炒均勻后，倒入用白糖、香醋、鹽、胡椒、淀粉、水兌成糖醋芡汁，炒至湯汁濃稠，呈金紅色，出鍋前，撒上蔥花即可。

韭菜雞蛋餅

主料：韭菜300g、面粉250g

輔料：雞蛋2個、蝦皮、五香粉、食鹽、香油

做法1、食材

2、面粉用溫水和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘

3、韭菜洗凈，切成末

4、蝦皮用油煸透

5、雞蛋炒熟備用6、切好的韭菜、雞蛋、蝦皮放入盆中，依次加入食用油、食鹽、五香粉、香油

7、餡料拌勻

8、醒好的面團在案板上稍微揉一下，分成劑子

9、搟成中間稍厚，四邊薄的皮

10、取一份，放入拌好的韭菜餡，韭菜餡盡量放在面皮的一邊

11、放入韭菜餡后，面皮對折，邊緣處 用手壓緊

12、把壓緊的邊捏出花邊

13、所有依次做好，放入預熱好的餅鐺

14、中小火煎至，一面定型翻煎另一面，直至兩面金黃熟透即可

豆角燒茄子

食材：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許

做法1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可！

多彩芹菜炒肉絲

材料：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

做法：

1、芹菜擇去葉子，洗凈切段，豬肉切絲

2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻

3、黑木耳泡發后切絲、胡蘿卜去皮后切絲，胡蘿卜去皮后切絲

4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤備用

5、留底油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉絲

7、調入鹽和雞精，炒勻即可

辣椒檸檬雞

食材:2 - 2.5磅雞大腿上的皮膚

腌料:1/2杯新鮮的檸檬汁

3茶匙新鮮檸檬皮

1/4杯橄欖油

4湯匙新鮮的香菜,切細

4蒜瓣切碎的細

方法:1.洗凈雞大腿,把骨頭,離開皮膚,用紙巾拍干。備用。

2.一個大碗,混合所有的原料使用攪拌腌泡在一起。確保腌料組合在一起。

3.添加雞肉腌料,確保雞肉均勻攪拌和外套。腌2小時。

4.火烤,刷一點油在表面上。加點大蒜、香菜、和墨西哥胡椒的腌泡汁的雞肉和烤直到他們把金黃色和燒焦的兩邊。即可食用。

風味回鍋肉

材料：豬腿肉、根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度

2.撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味

6.加入醬油炒勻，再放入輔料下鍋炒斷生起鍋即成

紅燒雞塊

食材：雞半只、干辣椒、花椒、姜、老抽、生抽、冰糖

做法：

1.準備配料：首先將雞洗干凈切塊，將姜切成絲，將干辣椒切成段。

2.熱鍋放油將入姜絲爆香，爆香之后將雞塊倒進去翻炒均勻。然后依次放入生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒翻炒。翻炒一分鐘左右，加入開水煮沸，然后放一點鹽，用中火煮15分鐘左右。

3.最后用中火翻炒至收汁，即可出鍋，加點蔥花點綴一下。

麻油拌雞胗

/ 食材 /雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油

/ 步驟 /1、雞胗清洗干凈;入開水中焯一下;變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質;

2、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈;雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續壓5分鐘;

3、關火，自然排氣后，取出晾涼;切成薄片;蔥和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻;撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

三鮮溜魚片

食材：草魚肉500克、黑木耳片50克、冬筍片30克、蘿卜花、蔥段、姜片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、濕淀粉

做法：1、將草魚肉切成長方形厚片，加鹽、糖、濕淀粉上漿；木耳片、冬筍片放入沸水中倒出待用；

2、鍋中加油燒熱，將魚片放入油鍋，滑至變白后撈出瀝油；

3、炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜片，烹入上湯，放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿卜花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤即成。

手撕茄子

做法1、茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中

7、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻

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