分享一個麻辣燙的“家常”做法，多加這一步，湯汁濃郁，麻辣鮮香

山西柳林首富

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現在雖然是夏天，氣候比較炎熱，但是很多人依然很喜歡吃麻辣燙。尤其是坐在空調屋里，吃一碗麻辣鮮香的麻辣燙，喝一杯冰鎮果汁，別提有多愜意了。但是外面很熱，很多人都不想出去。其實咱們可以在家做，下就給大家分享一個麻辣燙的“家常”做法，多加這一步，湯汁濃郁，麻辣鮮香。

正宗的麻辣燙，必須是要骨湯為底，還有專用的香料配方。這對于咱們一般人來說，比較難以實現，操作難度很大。所以咱們就來個“借力打力”，用“巧勁”做一個“家常”版的麻辣燙。

先說一下配料：火鍋底料、辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬、蔥姜蒜末、純牛奶一盒。還有你愛吃的各種食材，下面直接說做法。

第一步，鍋里倒油，燒熱后把蔥姜蒜末下鍋，爆出香味。接著放入一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬、一塊火鍋底料。如果用的是麻辣火鍋底料，就可以不放辣椒醬。用中小火慢慢炒，炒出香味炒出紅油。

第二步，取出一盒純牛奶，倒入鍋里，在加入一碗半的清水。這是單人的分量，人多了，可以適當增加純牛奶和清水的用量。記住這個小妙招，一盒純牛奶就是麻辣燙底好吃的秘訣。純牛奶不但能壓制燥熱的辣味，還能中和口感，提升香味。

第三步，把準備好的食材下鍋，記住先放耐煮的食材，比如說丸子、川粉、香菇之類的。然后再放面條、土豆粉之類的主食。稍微煮一會以后，在放蔬菜類的。這樣煮出來的口感好吃，而且賣相也好看。要不然有些食材還夾生，有些食材都煮化了。

第四步，準備一些芝麻醬，用清水或香油化開，轉圈倒入鍋里，攪拌均勻。然后在淋入少許香醋，攪拌一下即可出鍋。記住是關火后，放入芝麻醬，這樣味道正，芝麻醬煮過以后就不香了。醋要一點點就行，能降低油膩感，讓味道更好吃。

好了，一份“家常”版的麻辣燙就做好了，上面就是詳細的介紹。出鍋后，湯汁濃郁，麻辣鮮香，越吃越好吃。味道和外面很多門店賣的很相似，味道真的很不錯。最后再總結一下技術要點。

熬制湯底的時候，記住要多加這一步，一定要倒入一盒純牛奶。它能讓鍋底的味道變得很香，吃起來有辣味，但不是燥熱的辣，而是比較柔和的辣。并且放了牛奶的湯汁變得很濃郁，不是清湯寡水的樣子。介紹完了，喜歡本文，歡迎分享，謝謝！

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