34款菜肴推薦，家常食材家常做法，滿滿的家常味道令人難忘

傳奇裝備偏移

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蒸蛋卷肉丸

材料：肉餡200克，胡蘿卜半根，雞蛋2個，玉米淀粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，蔥姜蒜末適量

做法：

1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，蔥姜蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調味品的用量。

2.胡蘿卜刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。放入肉餡中拌勻備用。

3.雞蛋打成蛋液，加入水淀粉調勻。將蛋液過篩，可使口感更細膩。

4.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火攤成薄蛋餅。攤好后取出切絲。

5.取適量的肉餡團成丸子。表面用蛋絲交錯纏起來。

6.蒸鍋放適量的水。將丸子放入蒸鍋中，蒸12分鐘就可以了。

孜然烤蝦

食材：蝦9個、 茶匙 、鹽、 蒜子兩瓣 、生姜一片 、米酒幾滴、 孜然粉、 竹簽5根

做法：

1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的

2.把蝦須和蝦腳剪掉，用牙簽挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑干凈烤出來的蝦可以連頭也一起吃）

4.處理干凈后放容器里，加入蒜末和姜末

5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，腌制一兩小時

6.再用竹簽把腌制好的蝦從頭部開始串起（竹簽需提前清洗干凈并浸泡幾分鐘）

7.烤盤鋪上錫紙，先涂一層油，把蝦鋪上，再把腌制蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘

9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味

肉末茄子

做法1.茄子片去外皮，頂刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成條。

2.肉末放入盤中備用。

3.蔥姜蒜切沫，香蔥切沫。

4.鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至七八成熱，把茄條放入盆中，用淀粉拌均，下入油鍋中焯熟，倒入漏勺備用。

5.鍋中留油10克左右，大火燒熱，下入肉末，炒香至熟。

6.放老抽、蠔油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用。

7.加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火燒開。

8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄條，大火翻炒均勻。

魯味紅燒茄子

做法

1.準備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。

2.鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

筍干燒肉片

食材：筍干、豬肉、油、鹽、雞精、干辣椒、姜蒜、五香粉

做法

1.將筍干用水泡好，切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好

2.將肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉醬腌制一會

3.把姜、蒜、辣椒切好備用

4.將肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一塊炒好盛出

5.鍋中倒入油，放入姜蒜、辣椒

6.倒入切好的筍絲，倒入炒好的肉一起炒

7.最后調入調料，調均勻即可

果仁黃瓜

材料：黃瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少許，生抽少許，鹽適量，香油少許，香醋少許

做法：1、涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中變涼，慢慢全熟

2、黃瓜清洗干凈后，用菜刀將黃瓜拍裂后再切成小段

3、將切好段的黃瓜放入大碗中備用

4、蒜用刀拍破后切碎備用

5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均勻

6、將調好的蒜末汁放入黃瓜碗中

7、再依次放入生抽、白砂糖、鹽、香醋、香油攪拌均勻，腌制11分鐘左右

8、上桌前放入炸好的花生米攪拌均勻即可

糖醋熘里脊

主料：豬里脊肉300克

調料：雞蛋75克，小麥面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克

制作方法：

1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下；

2。蔥切成段，姜切成絲；

3。將雞蛋打散，加面粉、淀粉5克、適量的水調制成糊，放入里脊肉上糊；

4。用糖、醋、醬油、香油、糖、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；

5。將花生油燒沸，將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；

6。鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸里脊肉上，即成。

潮汕咸菜炒肉

用料梅頭肉150g；澄海咸菜（潮汕咸菜的一種）120g；蒜4瓣；咸菜汁1湯勺；糖半茶匙；鹽1茶匙；生抽半湯勺；料酒1瓶蓋

做法

1、橫著肉質紋理下刀切片（肥肉要切得稍大，吐油后便與瘦肉一般大小）；

2、咸菜泡一會水，去掉點咸味和雜質，洗凈瀝干切片；蒜拍扁。

3、豬肉腌制：半湯勺生抽，一瓶蓋料酒，攪拌均勻后，再入一茶匙鹽，下一點清水，借指力抓打，以致肉質中的膠原蛋白被逼出來。

4、鍋內燒油，先下肥膘，慢火煸，出油，接著入蒜，轉大火炒香。蒜香味出來后，放入瘦肉，翻炒至肉色泛白。

5、放入咸菜爆炒，炒到六成熟白糖少許，咸菜汁一湯勺，可適量烹清水，讓咸菜香氣溢出。翻炒兩三分鐘，即可裝盤出鍋

蔥油拌面

食材：面條250克、蔥、生抽1勺、老抽1勺、油、糖、鹽

做法：

1、蔥洗凈，切成3厘米左右的長段。

2、起鍋，倒入油，再將蔥段放入，翻炒至焦黃后，加入生抽、老抽和少量的糖翻炒。制成蔥油備用。

3、另起鍋，燒水煮面。面條撈起后過一次涼開水，放入碗中。

4、將蔥油淋在面條上，拌勻即可。

芹菜炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

做法：1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘；

2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出；

3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加調料入味即可

蒜香煎茄子

做法1. 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液；

2. 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

3. 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

青椒炒肉片

食材青椒2個、豬肉適量、蒜頭適量、鹽適量、醬油適量、生粉適量。

做法

1、蒜、豬肉切片，青椒去蒂去籽洗凈，切斜條狀。

2、肉片中調入適量鹽、生粉、醬油，拌勻腌制一會。

3、鍋內熱油，把青椒炒至斷生瀝干油暫出鍋。

4、熱蒜片，出香味，放入豬肉片，炒變色。

5、兌水，調入一點醬油，煮熟，湯汁變稠。

6、放入炒好的青椒，關火拌勻，出鍋。

涼拌黃瓜

做法：1、黃瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，拍碎切條。

2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。

3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

4、黃瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。

5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。

檸檬蒜泥小龍蝦

1.把小龍蝦洗刷干凈，剪胡須、小腳，抽蝦筋

2.放入姜蔥小米椒最后再倒入蒜泥煸炒

3.再倒入小龍蝦一起煸炒

鴨血粉絲湯

材料：鴨腸 100g 、粉絲 1把、油豆腐 50g、胡椒粉、蔥 、姜、香菜、香醋、生抽、鴨胗 2個 、色拉油、高湯 1碗、鴨血 200g

做法：1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3.接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4.煮滾后將燙好的鴨腸放入

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

青椒炒牛肚絲

材料：熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、鹽

做法：

1。牛肚切絲（牛肚已煮熟，不加任何調味料是半成品）

2。青椒切絲、小米辣切段、蒜切末、豆豉備用

三。炒鍋燒熱油，爆香蒜末辣椒豆豉；放入肚絲翻炒。

4。倒入適量醬油，加入青椒，加入少許糖和鹽，均勻炒勻。

驢肉丸子蘿卜湯

1.驢肉切丁，蔥姜切碎，放到一起加入2勺鹽剁成餡兒

2.蘿卜切薄片

3.香菜切碎

4.燒水

5.水開了用勺子將驢肉一勺一勺地放到開水里

6.再次開鍋后加入蘿卜片繼續煮

木須肉

1.準備材料。照片依然是按操作順序擺擺放拍攝的。里脊肉切片，用一勺料酒、一勺醬油、一點胡椒跟白糖抓勻。雞蛋放一點鹽幾滴醋攪勻。木耳煮一下。剩余的蔬菜斜切片，形狀統一會更好看一點。

2.坐鍋起油，放入蛋液迅速炒散，剛凝固即可盛出備用。

3.腌好的里脊肉炒散，嫌提前腌制麻煩的朋友，這時放入料酒跟鹽也可以。變色即可盛出備用。

4.放入一點油爆香大蔥片。

5.加入胡蘿卜片繼續翻炒。

6.加入木耳翻炒。

7.加入肉片炒熟。

8.加入雞蛋還有黃瓜片，撒上半茶勺鹽跟半茶勺胡椒粉，開大火迅速翻炒。

9.炒勻盛出。

五香鱔段

材料：鮮活鱔魚500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克。精鹽5克、紹酒15克、白糖5克、醬油15克、味精3克、香油5克、棒骨湯1000克

做法：

1、鱔魚宰殺后除去內臟及頭尾，洗凈，切成6厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。

2、棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸后下入鱔段，改用小火將鱔段鹵至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。

水豆豉老南瓜

原料：癩子南瓜500克水豆豉100克白糖5克香醋3毫升味精2克姜末2克蒜末2克香油20毫升

做法：

1.把癩子南瓜治凈，切成大小一致的方塊，上籠蒸熟，取出來待用。

2.往凈盆里依次加入水豆豉、香油、白糖、香醋、味精、姜末、蒜末，拌勻調成汁。

3.把蒸好的南瓜塊裝盤，澆上調料汁，即可。

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿卜1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。炒鍋內下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿卜絲翻炒。

2、胡蘿卜絲炒軟后下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分后燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水淀粉勾芡，即可

蒜苗炒回鍋肉

用料五花肉；蒜苗；花椒；八角；蔥頭；姜、蒜；豆瓣、甜面醬；鹽、白糖、生抽、老抽

做法燒一鍋開水，放入八角、蔥頭、花椒和姜片，燒開之后煮幾分鐘，能聞見香料味兒的時候放入洗凈的五花肉。煮幾分鐘，肉剛過心最好。

把煮好的肉撈起來，用涼水下沖涼，然后切成薄片，一定要薄。我切的時候盡量控制在0.15cm左右。蒜苗洗凈瀝干，飄切成3cm左右的段。

熱鍋中放少許油，五分熱時，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉撥一邊，或者盛起來。（可以視口味，選擇再繼續煸得干一點，還是不再煸）。

因為五花肉已經出了油，所以鍋中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣醬、適量生抽、白糖、老抽、甜面醬和鹽。翻炒均勻。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，就可以起鍋了。

韭菜胡蘿卜炒雞蛋

材料：韭菜1把；雞蛋2枚；胡蘿卜0.5根；鹽；花生油；

做法

1韭菜擇好后用鹽水泡一會后沖洗干凈，控水后切寸段。

2胡蘿卜去皮切細絲。

3雞蛋兩枚加適量鹽打散。

4平底鍋放稍微多一點的花生油，油熱后倒入雞蛋液，快速劃散；放切好的胡蘿卜絲進去，中火翻炒至胡蘿卜絲變軟。

5將韭菜根的那部分放進鍋內，加適量鹽調味，翻炒均勻。再將韭菜葉的部分放進來，翻炒兩下關火即可。

酸辣土豆絲

食材：土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5個、小蔥3根、白糖1小匙

做法：

1.將土豆片切絲

2.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

3.蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出

5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

7.放入青紅椒翻炒均勻即可

香椿苗炒豆腐

材料：香椿苗一兩、豆腐一塊、五香粉適量、生抽適量

做法：1、香椿苗洗凈備用，豆腐壓碎，用生抽和五香粉抓拌一下。

2、鍋中放油，將抓拌好的豆腐碎放入鍋中油炸，炸至像雞蛋一樣的金黃色后，撈出瀝油。

3、再次起鍋炒豆腐碎，加一點生抽，然后加香椿苗，翻炒幾下出鍋即可。

照燒雞腿

材料： 琵琶腿2個、洋蔥小半個、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，鹽；

做法

1.雞腿去骨。鹽、生抽、老抽，腌制。

2.腌制期間調照燒汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兌成小半碗；

3.平底鍋坐油燒熱，雞腿煎至兩面金黃；余下的油將洋蔥丁爆香；

4.放入雞腿，潑入照燒汁，煮至入味；涼一點后改刀裝盤；

花椒雞丁

食材：雞腿肉、青椒、紅椒、花椒、姜蒜、料酒、醬油、糖、干辣椒

做法：

將姜蒜切成片。

將雞腿肉切成塊狀。

用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘。

將干辣椒去籽剪成段，青椒、紅椒去籽切塊待用。

鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候。

放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用。

鍋中留油，放入花椒、干辣椒炒香。

放入姜片、蔥段、大蒜片炒香。

加入炸過的雞丁一起炒。

調入料酒、醬油、糖炒勻。

再加入青椒、紅椒炒勻

湯汁收干后起鍋。

西葫蘆雞蛋餅

食材：面粉120克，西葫蘆，雞蛋，水，鹽

步驟：

1、西葫蘆洗干凈切絲，里面加少許鹽攪拌，然后再打入兩個雞蛋。攪拌均勻，用鹽浸泡了的瓜絲好攪拌

2、在瓜絲里面加入水和面粉，用筷子順時針攪勻。

3、冷鍋熱油，用勺子舀四勺，讓餅自由流動，攤平成圓形。

4、雙面烙制金黃色，就可以出鍋了。

木須肉片

做法1.木耳去蒂溫水泡發，雞蛋加料酒、白醋、鹽打散，豬肉切片用生抽、料酒腌制10分鐘，蔥姜蒜切碎。

2.坐鍋加油9成熱后，倒入打散的雞蛋，煎至成塊，留油出鍋裝盤備用。

3.鍋中再加少量油，熱后下肉片變色后，加蔥姜蒜、十三香爆炒至肉片斷生。

4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的雞蛋、鹽炒勻即可關火。

麻婆豆腐

1.主料圖~

2.輔料圖~

3.水燒開后往鍋里放鹽，放入切成塊的豆腐，小火煮2-3分鐘，豆腐微微膨脹即可

4.然后另取一鍋，鍋內加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黃

5.加入豆瓣醬，小火慢炒，炒出紅油

6.加入蒜瓣，與豆瓣醬一齊炒香

7.往鍋里加入適量的水中火加熱

8.水開后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分鐘

9.湯汁變少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、白醋

爽口涼菜

1.蔥，姜，辣椒，香菜，切好備用

2.黃瓜拍碎切塊，豆腐絲切成段，大拉皮切段

3.黃瓜，豆腐絲，大拉皮一起放入大容器中，加入蔥，姜，辣椒，香菜，鹽，耗油，辣椒油，麻椒油，香油，雞精，攪拌均勻

蒜香四季豆

食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、油、鹽1勺、生抽、耗油1勺

做法：

1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆切成絲，蔥姜蒜、小米椒切碎待用。

2、鍋熱了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。適當地加一些水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，炒熟后盛出備用。

3、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮。

4、放入一小勺鹽調味，翻炒均勻，把炒好的蔥姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時候翻勻就可以。

紅燒羊肉

食材：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，

做法：

1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，

2.蘿卜洗凈，切大塊，

3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。

辣椒炒肉卷

1.準備材料：肉卷，青紅椒，蒜子

2.肉卷切片，青紅椒切小塊，蒜子拍扁去衣

3.過熱放入蒜子和肉卷(肉卷自帶油和調味，故無需加入其他調料)

4.肉卷稍焦黃色加入青紅椒，如粘鍋可加少許水，快炒

christine+nguyen http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/533.html