做螞蟻上樹(shù)，不要直接下鍋炒，難怪粘鍋又起坨，要記得多做這2步

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做螞蟻上樹(shù)，不要直接下鍋炒，難怪粘鍋又起坨，要記得多做這2步

螞蟻上樹(shù)，聽(tīng)起來(lái)很有意思，其實(shí)這就是一道十分傳統(tǒng)的四川名菜，因?yàn)榭诟泻枚钍艽蟊姷臍g迎。以前這還是餐廳里一道非常有名的下飯菜，幾乎人人都吃過(guò)，但是現(xiàn)在少之又少，幾乎見(jiàn)不到了。

不過(guò)我們?nèi)胰藢?duì)這道菜都愛(ài)不釋手，外面吃不到就只能在家里做一做了。螞蟻上樹(shù)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，不過(guò)就是炒粉條嘛！但是卻有不少人做出來(lái)賣(mài)相不好、口感也不好，做的時(shí)候要不就是粘鍋要不就是起坨。

做螞蟻上樹(shù)，不能直接下鍋炒，難怪粘鍋又起坨！今天我想來(lái)給大家分享，做螞蟻上樹(shù)的正確方法，做的時(shí)候多做這2步，就能很好的避免粘鍋、成坨現(xiàn)象。這道家常菜，如果你也喜歡吃的話，不妨跟著我做做看哦。

【螞蟻上樹(shù)】

用料：粉絲、肉末、蔥姜、鹽、白糖、雞精、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油

1、首先我們準(zhǔn)備一把粉絲，將其放入清水中浸泡，直到泡軟為止。然后再來(lái)準(zhǔn)備肉末，準(zhǔn)備一小塊豬肉，洗干凈之后剁成碎末即可。

2、還有蔥切成蔥花，生姜切絲。鍋內(nèi)倒油，燒熱之后加上蔥姜爆香，然后再把準(zhǔn)備好的肉末放進(jìn)去，開(kāi)始不停翻炒。炒到肉末變色之后，我們加上少許料酒，繼續(xù)翻炒，直至肉末炒熟為止。

3、接下來(lái)加上1大勺郫縣豆瓣醬，然后再加上鹽、白糖、生抽，翻炒均勻之后往里面加上適量的開(kāi)水，將其燒開(kāi)。

4、這個(gè)時(shí)候我們的粉絲也泡發(fā)好了，但是不要直接放到鍋里，需要加入少許食用油，將其攪拌均勻，多做這一步，就能很好的避免粘鍋、成坨。

5、然后我們?cè)侔逊劢z放入鍋中，就可以了。小火燉煮5分鐘左右，等到湯汁快要收干的時(shí)候，我們還需要往里面加上適量的明油，或者直接倒一點(diǎn)食用油也可以，然后翻炒均勻就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：

1、粉絲不要直接下鍋，而是應(yīng)該等到泡好之后，放上適量的食用油，攪拌一下，可以防止粘鍋、成坨。

2、快要出鍋之前，應(yīng)該往里面淋上少許明油或食用油，也可以很好地避免成坨現(xiàn)象，并且還可以讓整道菜看起來(lái)更加明亮、更有食欲。以上就是想跟大家分享的，做螞蟻上樹(shù)的2個(gè)關(guān)鍵步驟。

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