餃子好吃關鍵在內餡，餃子館大廚：牢記4點，餃子餡爽滑Q彈不柴

小米股價

近日有關于小米股價的話題受到了許多網友們的關注，大多數網友都想要知道小米股價問題的具體情況，那么關于小米股價的相關信息，小編也是在網上收集并整理的一些相關的信息，接下來就由小編來給大家分享下小編所收集到的與小米股價問題相關的信息吧。

點擊（前往）進行了解>>

以上就是關于小米股價這個話題的相關信息了，希望小編分享給大家的這些新聞大家能夠感興趣哦。

餃子好不好吃關鍵在內陷，餃子館大廚：牢記4點，餃子餡爽滑Q彈不發柴。

說起餃子，我的食欲就上來了，感覺一下子吃下20個不在話下。餃子既可以蒸來吃，也可以煮來吃，不管是蒸還是煮，只要餃子做得好，那就是一道百吃不厭的美味佳肴，當飯當菜都能讓你吃到撐。

餃子本來是中國北方人的傳統美食，但是現在全國各地的人都一樣喜歡吃餃子，因為餃子的外皮雖然是小麥面粉用溫水泡發后經過搓揉搟制而成，但是餃子的內餡種類可是非常的豐富，根據個人口味和喜好，可以做出有葷有素，香辣酸甜口味的各種不同餃子餡。

值得注意的是：做餃子面皮的面粉要選用高筋面粉，選用高筋面粉做出來的餃子皮久煮不破皮，而且口感非常的勁道。另外，做餃子皮的面團不能進行發酵，因為發酵后做成的餃子皮煮的時候會導致蓬松破皮的不良后果。

下面以最常吃的豬肉餡餃子為例子，教給大家做餃子餡的正確方法。要做好豬肉餃子餡只要掌握好以下4個訣竅，做出的餃子餡一定爽滑Q彈不發柴。

訣竅一：餃子餡豬肉的選擇

做餃子餡的豬肉應該選擇2分肥3分瘦的豬肉，符合這種特征的豬肉有梅花肉和前腿肉，這兩個部位的豬肉瘦肉口感細嫩，有肥有瘦，水分含量適中，所以是做餃子肉餡的最佳選擇。不能用全瘦肉做餃子餡，用全瘦肉做出的餃子餡干裂發柴，口感不好。

訣竅二：豬肉要用刀剁，而且還要講究刀法

選好的豬肉要用刀剁成豬肉泥，不要用絞肉機絞肉，用絞肉機絞出來的豬肉泥與用刀剁出來豬肉泥口感差別大。就像剁椒與機器打的辣椒一樣，它們之間的口感就大不一樣。另外，用刀剁豬肉的時候，要橫豎交叉剁，比一個方向剁成的豬肉泥口感也要好。剁肉的時候要加上姜片和蔥花一起剁，這樣做出來的肉餡更入味，香氣更濃。

訣竅三：餃子肉餡的配制方法

肉泥剁好后，我們要開始配制調料，做豬肉餡，里面加的調料主要有：花椒水、食鹽、白胡椒粉、雞粉、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、白糖。

其中花椒水要用八角和花椒粒加適量清水熬制而成，熬制好的花椒水要揀出里面的花椒粒和八角粒，

花椒水與肉餡的份量比例大概是：1:3

。攪拌肉餡的時候要朝著一個方向攪拌，并且花椒水要分多次加入，每次攪拌到肉餡不吐水的時候再加適量花椒水進行攪拌。最終攪拌到肉餡特別粘稠，攪拌起來手上感覺有較大阻力，肉餡就做好了。

訣竅四：肉餡中加配菜的方法

做好的肉餡，根據個人的喜好可以加上各種各樣的蔬菜。不過需要注意的是：加入的配菜如果水分含量較多，比如像大白菜之類的蔬菜，剁碎之后一定要多次用手擠干水分后再加入肉餡內一起攪拌。因為肉餡內的水分比例先前已經匹配好了，如果加入的蔬菜水分過多，就會打破這種水分的平衡度，造成肉餡吐水。這樣的肉餡口感就不好了，沒有爽滑Q彈的效果。

值得注意：如果要加配菜的話，肉餡和配菜的比例最好控制在2:1，這樣的比例是比較合適的。

以上就是做好餃子餡的4大秘訣，希望大家能夠掌握。用以上方法做出來的餃子餡，真的想不好吃都難。這樣做出來的肉餡同樣適合做包子餡，都非常美味。

好了，今天的文章就寫到這里。

我是家常美味，感謝大家的耐心閱讀！如果大家覺得有不正確的地方，歡迎留言指導，我每天在這里為大家分享美食知識和技巧，您的收藏 評論 轉發，關注 點贊，將是我繼續奉獻優質美食內容的強大動力，下期再會！

愛情的邊疆劇情介紹 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/5543.html