蒸螃蟹時，直接上鍋是不對的！多做一步，螃蟹不掉退、不流黃

活佛濟公4全集

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時間過得真快，轉眼深秋已經來到了我們的身邊，面對漸漸寒冷的天氣，我總喜歡到外面的市場中購買一些營養的食材，然后回家做上一頓美味的菜肴。每年的深秋季節，我最喜歡買的就是螃蟹這一道食材，因為這個季節的螃蟹是最為肥美的，而且營養價值特別豐富。除此之外，對比其他季節的螃蟹，這時的螃蟹價格還十分便宜，幾十塊錢就能買上一小袋的螃蟹，可以說是物美價廉。

在螃蟹中富含了豐富的維生素，以及多種微營養礦物質，但有些微營養物質，卻是其他食材所不具有的。因此在秋季的時候，多為家里人做上一些螃蟹，可以讓家里人的身體變得倍棒哦。在螃蟹的眾多制作方法當中，我們有將其紅燒的，也有將其清蒸的，也有將其直接水煮的？但是在這些制作方法當中，我最喜歡吃的就是清蒸螃蟹，清蒸能夠將螃蟹中的鮮味牢牢鎖住，讓做出來的螃蟹味道更香濃。而且其制作方法簡單，就算是不會做飯的人，只要輕松一學，也能夠掌握其中的步驟。

雖然清蒸螃蟹看似簡單，但在對其進行制作的時候，有一些小步驟是需要我們去進行掌握的。就好比如在清蒸螃蟹時，我們是直接對其上鍋，還是等水燒開以后再上鍋，這些小問題都是決定螃蟹味道好與否的關鍵。這不就有朋友向我反映說，他們在蒸螃蟹時，蒸出來的螃蟹常常會出現短腿的現象，而且有留黃現象的發生，面對這樣的一種現象，不知道你有沒有遇到過呢？那么，今天我就教大家一道清蒸螃蟹的具體制作方法，如果你對此感興趣的話，就一起來學習一下吧。

【清蒸螃蟹】

【制作食材】螃蟹，姜片，香油

【方法及步驟】

1、

買回來的新鮮螃蟹，我們需要將其用清水進行浸泡，時間控制在一小時左右，讓螃蟹體內的臟東西被泡出。（在對螃蟹進行浸泡的時候，我們要往清水中加入幾滴的香油，當螃蟹在吃到香油以后，會增加其吐水的頻率，能讓其內部的泥沙被更快的清洗干凈）。

2、

浸泡好以后的螃蟹，我們需要準備一只筷子，將其從螃蟹的嘴部捅進去，把螃蟹捅死。然后起鍋燒水，往蒸鍋中加入小半鍋的清水，并把準備好的螃蟹肚子朝上，放入到蒸鍋當中，同時往螃蟹的肚子上放入適量的姜片，以此來起到去腥的作用。（用筷子提前將螃蟹捅死，能防止螃蟹在入鍋以后，因受到高溫而四處掙扎，而出現斷腿的現象發生。在對螃蟹進行擺鍋的時候，切記要肚子朝上，這樣能防止螃蟹在蒸制的過程中，體內的黃油被蒸流淌出。）

3、

最后開大火對螃蟹進行蒸制，蒸制時間控制在10分鐘左右，等到螃蟹的表面被蒸至金黃時，就可以將火關掉，把螃蟹取出鍋進行食用。這時我們可以看到蒸出來的螃蟹十分的完美，而且完全沒有任何漏黃現象的發生，在對螃蟹進行食用時，只需抓住肚子向外一掰，就能夠看到金黃的蟹黃，讓人口水直流。對于以上的螃蟹蒸制方法你掌握了嗎？如果學會的話，就趕緊去使用一下吧。

【小貼士】

1、在對螃蟹進行購買時，切記不要為了便宜，而購買已經死掉的螃蟹，越新鮮的螃蟹蒸出來的味道越香濃。

2、螃蟹要先對其進行浸泡，然后冷水入鍋對其進行蒸制。在上鍋之前要把螃蟹先用筷子桶死，然后用大火快速的對其進行蒸制。

3、蒸好以后的螃蟹一定要趁熱食用，冷了以后的螃蟹味道就會有淡淡的腥味。

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