一個人吃飯就吃它，有肉有湯有蔬菜，制作簡單又美味，懶人首選菜

珊瑚島上的死光

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一個人在家吃飯有時真的不知道吃什么，即希望做到葷素搭配，又想有菜有湯，讓營養結構更豐富。但是菜做多了一個人吃不完，容易剩下造成浪費，而且制作幾樣菜也是比較麻煩的事。所以很多的時候我們都選擇了妥協，將就了一頓。但這絕不是一個吃貨的正確選擇。

今天我就要推薦一道簡單又不簡單的菜品，所謂簡單，是制作簡單，所謂不簡單，是菜品豐富營養不簡單。

今天的主角就是：茄汁肥牛

茄汁肥牛

食材準備：

肥牛片200克，蘑菇3個，西紅柿1個，黃豆芽50克，金針菇50克。

調料準備：

姜片、花椒、鹽、味精、胡椒粉

肥牛片

制作方法：

1、清水加入生姜兩三片、花椒十多粒，蘑菇，小火燉煮。

2、番茄切片等水開后放入，再加兩湯勺番茄醬豐富口感（記住是純番茄醬，不是番茄沙司。是不加糖、不加增色劑、不加色素的番茄醬，看看配料表，如果有那些添加成分我們就PASS）繼續小火燉煮。

西紅柿

3、另起一鍋清水，水開后關火，下入肥牛片，讓開水燙肥牛片到變色就要立刻撈出轉到番茄鍋中。

4、番茄鍋中，依次放入豆芽、金針菇、撈出的肥牛片，加入適當的鹽、味精、胡椒粉調味即可食用了。

金針菇

美食總結

1、酸湯會讓肉類收縮脫水，用開水燙的方式，能保持肉的嫩度，鎖住水分，也能帶走部分脂肪。

2、蘑菇蔬菜的選擇可以自行搭配，但不要過多，這道菜的特點是番茄的酸湯，和肥牛搭配鮮美開胃解油膩，其它的蔬菜過多，會占去番茄的味道。

3、用黃豆芽不用綠豆芽，是因為黃豆芽鮮味更足，更耐煮。金針菇需要最后入湯，這樣口感更爽脆，不易塞牙縫。

4、花椒和辣椒的添加，可以根據自己的喜好而定，但別太多，因為我們的目的還有喝湯。

黃豆芽

保山天氣 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/2441.html