香醋脆藕片，一道適合夏天的小涼菜，低卡開胃做法還簡單

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香醋脆藕片，一道適合夏天的小涼菜，低卡開胃做法還簡單

做菜的時候，蓮藕一般都是作為涼菜出現在餐桌上，主要是因為它口感比較脆，符合涼菜的特點，就給大家推薦用蓮藕做的涼菜，平時吃飯的時候拌上一盤，非常的下飯，就是蓮藕也是非常健康的食材，不管是老人和孩子都推薦去多吃一些。

【菜名】：低卡開胃涼拌菜香醋脆藕片

【食材所需】：蓮藕1節、檸檬半個、小米椒2個、洋蔥小半個、白砂糖2勺、香醋2勺、食用鹽小半勺

【烹飪過程】：

1、檸檬用粗鹽搓洗表面，再用清水清洗干凈，然后取出半個檸檬，將它切成小塊待用；2個小米辣椒清洗干凈，去梗后，切成辣椒圈待用；洋蔥剝去外皮后，去掉兩頭后，將洋蔥切成絲待用。

2、蓮藕清洗干凈外皮，切掉兩頭后，用削皮刀削去外皮后，用菜刀將它切成薄片。

3、切好的蓮藕片放到提前準備的清水里，浸泡半個小時，期間換上一兩次水，將蓮藕片里面的污泥或者泥沙清洗掉。

4、準備一湯鍋，鍋里加入涼水，就大火將水煮開后，將清洗干凈的蓮藕片倒進熱水里，大火再次煮開后，就可以將蓮藕片撈出。

5、焯過的蓮藕放到提前準備的涼水里浸泡，等溫度降下來后，再次過涼水，然后就可以撈出，控水瀝干待用了。

6、控干水的蓮藕片放到大一點的碗里，接著將切好的檸檬片、洋蔥絲和小米椒都放進去，先不要著急攪拌，等加完調料后攪拌。

7、首先先倒入適量的香醋淋到蓮藕片上。

8、接著就再將食用鹽和白砂糖一起倒進去。

9、喜歡吃泡椒的話，可以再將泡椒切碎放到碗里，用干凈的筷子將它們攪拌均勻。然后碗口用保鮮膜封上，放到冰箱冷藏過夜即可。

這樣一份酸辣可口的涼拌脆蓮藕就做好了，經過腌制一夜后，蓮藕入味，而且清涼脆爽，超級好吃。

【烹飪小貼士】：

1、蓮藕的選擇很重要，一定要選擇質量好的，靠近蓮藕尖的蓮藕最好。

2、要想做出來的蓮藕脆爽，一定要注意這幾點：（1）、蓮藕要選擇新鮮的；（2）、蓮藕接觸時間長了就會變黑，所以在削皮的時候，一定要注意好速度，不要太慢；（3）、切好的蓮藕一定要浸泡，而且焯水的時候不要焯太久，只需要再次燒開水即可。如果焯太久的話，就會讓蓮藕不爽脆了。

3、小米椒和泡椒等調味的配料，根據自己家的口感適當的調整即可。

【圖片來源】：茉蘭周周

【文案編輯】：王偉

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